春のおもてなし料理

みなさま、新緑の美しい季節、いかがお過ごしでしょうか？

4月のお料理レッスンでは、真鯛、そら豆、アスパラガス、たけのこ、春キャベツ等、
春の食材をふんだんに使ったおもてなし料理をご習得頂きました。

今回はご自宅ですぐに復習できるメニュー構成に致しましたよ♪

・海老＆なすと春野菜のサラダプランタン

・春キャベツのオーブン焼き　トマトフォンデュ

・真鯛のロスティ風　そら豆のクーリと共に

・仏産・エシレバターのマドレーヌ

・自家製クルミパン

・仏産・白ワイン（シャルドネ種）

・お紅茶＆グラースマカロン



前菜は、春野菜たっぷりの彩り豊かな１品


今回好評だった、
海老の切り込みテクニック

名付けて ”ムスターシュ”

切り方１つで、
お料理を華やかに
仕上げることができるのです♪





こちらは、生徒様の盛り付け
Tres Bien!!!





こちらも、生徒様の盛り付け
Tres Bien!!!



メインは、何かとお祝い事の多い「春」のメニューですから、めでたいの桜鯛や真鯛を使った1品


お刺身に使う
新鮮な真鯛を使った
贅沢な1品

そら豆のクーリが
色鮮やかでございましょ？





こちらは、生徒様の盛り付け
Tres Bien!!!





こちらも、生徒様の盛り付け
Tres Bien!!!




メインに合わせる、副菜はビタミン豊富な１品


下準備をした食材を
タジン鍋などの
耐熱容器に詰め込んで
オーブンに入れるだけ

とろ～りフォンデュ、
トマトの酸味の活きた１品





ル・クルーゼの
ラムカンで焼いても
キュート



レッスンでは、何かと活躍するタジン鍋を使いました


フレッシュパセリと
ガーリックの香りが
オーブンの中に広がります





乾杯の前に、
テーブル・セッティング中

サラダ・プランタンの
セルクルを外す瞬間は
ドキドキしながら
そーっと、作業されておられました





レッスン後は、
テーブルに移動して
「Santé！」＝「 乾杯！」

楽しい、ご試食のお時間です



そして、こちらを楽しみに来られた方も多くいらっしゃいました。

フランス産のエシレバターのマドレーヌ


高級バターのエシレは
香りがとっても良いので
焼きあがったマドレーヌも
風味が素晴らしいのです



こちらは Kusumi tea と共に準備しておいた、サプライズの小菓子


グラース・マカロン

マダムエミコこのマカロン
　　　X
ピエール・エルメのショコラのソルベ

ご好評をいただきまして、お出ししてよかったです♪



ご自宅でも是非復習してみてくださいね。

みなさまの食卓が華やかになることを願って。。。

マダムエミコのお料理教室はこちら
アトリエデュプレックス