10月の上級クラスは、エルメファン、マカロンファンの生徒様方より強いご要望があり、
Macaron Entremet Ispahan アントルメのマカロン、イスパハンをご習得頂きました。 パリジェンヌはもちろん パリジャンまでも魅了するお菓子は お菓子界のピカソ、 ピエール・エルメ氏の代表作でございます♪ ローズとライチ、 フランボワーズの絶妙なマリアージュ 美しいお色は、 エルメ氏の学校で伝授頂いた フランス産の発色の良い色粉を 2種類、ブレンドして仕上がります マカロンが美しく焼き上がり、ホッとしたのも束の間、 仕上げの作業に取り掛かる生徒様 季節によって、非常に手に入りにくい マダムエミコ泣かせのフランボワーズ! 状態の良いものを個人で大量に仕入れるのは 本当に難しいのです(涙 横浜、日吉、田園調布、渋谷、新宿、、、と 車でなんとか、かき集めました。フ~。 生徒様作品はこちら お教室開校時から 通われている生徒様、 素晴らしい出来栄えでございました♪ マカロン全3回のレッスンで フランスメレンゲ、 イタリアンメレンゲ共に マカロナージュの加減を つかむことができたと 嬉しそうに仰る生徒様♪ あと1歩の作品! マカロナージュを 少々控えめにされると ボリュームが出てまいりますわよ♪ と、一例を挙げましたが、マカロナージュを終えるタイミングは、 なかなかご習得できるものではございませんので、 ご自宅でも復習を頑張ってみてくださいね♪ マダムエミコのお教室はこちら アトリエデュプレックス
by atelier_dupleixx
| 2010-12-16 15:49
| お菓子・上級クラス
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