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Galette des Rois 4 ガレット・デ・ロワ 4 

1月のレッスンは本日が最終日でした!

本日、ご試食用に忍ばせたFeveは、ゴージャス!
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宝石の溢れる宝箱&金貨の溢れる宝箱


ご試食直前の様子
カルピスの発酵バターの香りのよいこと。。。
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初参加のK様、とっても美しく、木の葉模様が入りました
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本日は、ほとんどの方が、パイ生地は初めて作るとのことでした。
折込み作業、おつかれさまでした♪
是非、ご自宅でもお時間の余裕のあるときに挑戦してみてくださいね。
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by atelier_dupleixx | 2007-01-26 18:23 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois 3 (ガレット・デ・ロワ 3)

さて本日もたくさん焼きあがりました~

オーブンに入れる前の様子 (今日、初参加のT様)
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焼き上がりでございます!tres Bien!
f0121752_2321471.jpg マダムM様
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f0121752_23222141.jpg 本日、初参加:マダムO様
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f0121752_23234373.jpg  本日、初参加:マダムT様

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f0121752_23253198.jpg マダムI様

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f0121752_23264893.jpg マダムN様
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マダムエミコのお教室はこちらでございます
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by atelier_dupleixx | 2007-01-20 23:18 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois 2 (ガレット・デ・ロワ 2)

作品の追加でございます♪
朝の準備の様子
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11時ごろには、こうなって
f0121752_1254744.jpg←赤いお兄さん

f0121752_12544032.jpg←クロワッサン

f0121752_12551511.jpg←ガレット・デ・ロワ


12時ごろには、焼きあがりました♪Tres bien!
f0121752_12562778.jpg マダムY様
f0121752_12564952.jpg マダムN様

f0121752_12571058.jpg マダムH様


初参加のH様、お楽しみいただけましたでしょうか?

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by atelier_dupleixx | 2007-01-19 13:10 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois ガレット・デ・ロア

1月基礎クラスのレッスンで、生徒の皆様がお作りになったお写真でございます♪
バターが溶け出さないよう、みなさま手早く折り込んでいただきました。

f0121752_14403454.jpg発酵バターを使って、折込み作業中!

f0121752_14424565.jpgFeveフェーヴを忍ばせて、

f0121752_14452946.jpg模様を入れたら焼き上げます!


焼きあがりはこのような感じ♪ Tres bien! 
f0121752_14465813.jpgマダムT様f0121752_1575310.jpg
f0121752_14471993.jpgマダムN様f0121752_1564050.jpg
f0121752_14473886.jpgマダムT様f0121752_1571363.jpg

f0121752_1448062.jpgマダムM様f0121752_1583028.jpg

f0121752_14503019.jpgマダムH様f0121752_1511815.jpg

f0121752_1451168.jpgマダムM様f0121752_15114084.jpg

f0121752_14512123.jpgマダムI様f0121752_1512569.jpg

f0121752_1451536.jpgマダムM様f0121752_15122928.jpg

f0121752_14521246.jpgマダムM様f0121752_15125642.jpg


作品とFeveの組み合わせ、合っておりますでしょうか?

「マダム」=大人の女性という意味で使わせていただきます。

マドモアゼルのみなさま、どうぞご了承下さいませ。。。

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by atelier_dupleixx | 2007-01-17 14:38 | お菓子・基礎クラス

Pain aux figue いちじくのパン

生徒のみなさまが、レッスンでお作りになったパンでございます~
レッスンで使用したお粉は、「メゾンカイザー」のトラディッショネル粉。
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「メゾンカイザー」のパン屋さん、新宿伊勢丹や銀座松屋など
便利なデパ地下にも出店していらっしゃいますが、
マダムエミコは田園調布の駅前(直営ではないそうです)が、近くて便利で、お気に入り。
外出のついでに、よく出没します。

今回は甘みの凝縮された、乾燥いちじくをたっぷり使いました。
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           ↓

みなさま各自、頑張って手捏ねをしていただき、
成形して発酵するとこのような感じ
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            ↓
そしてそして、焼きあがりでございます♪
Tres bien! 

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生徒さん、「うちの子は太っちょさんだわぁ」なんて言いながら、
焼き上がりの形も楽しんでいらっしゃいました。
ご自分の作品、わかりますでしょうか?

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    ↓
カットしてみると、、、Bonjour、いちじくさん!
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by atelier_dupleixx | 2007-01-16 12:30 | パンクラス

Coupe Victoria 

ピエール・エルメ氏の学校で教わった、
とっても手の込んだお菓子を
グラスに入れてアレンジいたしました。

パイナップル・ココナッツ・コリアンダー・ライム
この4つのお味が、絶妙なバランスに仕上がるのでございます。

上からパチリ
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イラストで解説
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パイナップルは丸ごと使い切りました
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by atelier_dupleixx | 2007-01-10 20:41 | お菓子・上級クラス

Korvapuustit シナモンロール

「Korvapuustit」 ←フィンランド語

昨日は3連休最終日ということで、パンのイベントを開催いたしました♪
とってもおいしく焼き上がりましたね~、「Tres bien!」でございますf0121752_1184072.jpg











メニューは、北欧フィンランドを舞台にした映画「かもめ食堂」に登場する「シナモンロール」。
この映画を観ると、このシナモンロールが無性に食べたくなるのです。

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フィンランドのシナモンロールの特徴は生地にカルダモン(写真左)を加えること。
また、焼き上がりにはアイシングではなく、ワッフルシュガー(あられ糖)をかけて
カリっとした食感を楽しみます。食べ出したら止まらない、止まらない、、、。

   手作りの焼きたてパンを、
     お気に入りのお皿に並べ、
       おいしいコーヒーと共に頂く、、、
         あ~、幸せ。。。

さて、フィンランドといえば、ムーミン親善大使が有名ですが、
iittalaやMarimekko、センスの良い北欧デザインの雑貨の宝庫でもあります。

私も愛用しているiittala(上の写真の器)は、フィンランドまで行かなくても
Illums イルムスさんで手に入りますわよ。


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by atelier_dupleixx | 2007-01-09 11:35 | お料理&イベントレッスン