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Bûch de Noël Caramel ビュッシュ・ド・ノエル キャラメル

Bûch de Noël Caramel ビュッシュ・ド・ノエル キャラメル
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雪の結晶がとても好評だった、このお菓子、
仕上げの作業まで、
とってもお手間がかかるのでございます。


ご参加された皆様、お疲れ様でした

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デコレーションは、生徒様ご自身のアイデアにおまかせ
どこに、飾ろうかしら?考え中の生徒様


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「小人達が、もみの木を切っているところ」等
ストーリーをお考えになられて、お飾りをつける生徒様も


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この様に、カットしてお友達に差し上げても、いいですね


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by atelier_dupleixx | 2007-12-24 04:46 | お菓子・上級クラス

Hors-d'œuvre de Noël  クリスマスのオードブル

「手軽に出来るおもてなし料理」を学びたいというリクエストが多かったので、
Hors-d'œuvre de Noël  クリスマスのオードブルのイベントを
3日間限定で開催いたしました。

メニューはこちらでございます
  ・Canapé  4種のカナッペ
  ・Rôti de bœuf  ローストビーフ
  ・Gaspacho de crabe  3層に仕上げる、蟹のガスパチョ 


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お料理が仕上がっていく様子


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カナッペは、配色を考えながら、
並べていただきました。


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ロースト和牛も焼きあがりました♪
ローストビーフによく合う、
マダムエミコの自家製オニオンソースも
みなさまに、ご試食いただきました


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みなさまで、乾杯!


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一番上の層:「グリーンピースのクリーム」が
好評でしたね。


本日クリスマスに復習されてみてはいかがでしょうか?

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by atelier_dupleixx | 2007-12-24 04:27 | お料理&イベントレッスン

Bûch de Noël Fruits ビュッシュ・ド・ノエル フリュイ 

ビュッシュ・ド・ノエル フリュイ 
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今年のビュッシュは、老若男女問わず、どの世代の方からも愛されるお菓子を
皆様にお作り頂いております♪
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切り口は、このような感じです
美味しそうざましょ?
生地にこだわりました



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赤と緑、
クリスマスカラーのいちごとキウイを中心に、
5色の果物を巻き込んで、デコレーション!



みなさまTres Bien!!!
少々難しい、生クリームのデコレーションを終えたら、
クリスマスのお飾りをつけて、可愛いお箱でお持ち帰りです♪
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クリームがだれてしまった方は、
ご自宅で、是非復習を。。。
少し、スピードアップしてみてくださいね。


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by atelier_dupleixx | 2007-12-24 04:05 | お菓子・基礎クラス

Brioche Lyonaise ブリオッシュ・リヨネ-ズ③

Brioche Lyonaise ブリオッシュ・リヨネ-ズ♪

焼き時間10分を過ぎる頃から、焼色がつき始め、
オーヴンから、香ばしいにおいが。。。
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お昼時、お腹の空いてきた頃に焼きあがりました



みなさまTres Bien!!!
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メッシュ生地、お疲れ様でした!


作業中はこのような感じ
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お~、見事な正方形でございます、Y様


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巻き巻き、巻き巻き、S様


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メッシュ生地、微調整中、O様


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マダムエミコ、マスタードを中に塗り忘れ、外側に塗り塗り(笑
メッシュが目立って、これもまたよし?
失礼いたしました。。。



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by atelier_dupleixx | 2007-12-13 21:26 | パンクラス

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン⑧⑨

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン
焼き上がりでございます~。

12月8日AM
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みなさまTres Bien!!!


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仕上げの作業中です♪


12月8日PM
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みなさまTres Bien!!!


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ご自宅でも、焼いてみてくださいね♪



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by atelier_dupleixx | 2007-12-13 21:12 | パンクラス

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン⑦

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン
焼きあがりました♪

12月7日 粉糖でデコレーション中です!
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みなさまTres Bien!!!
当日よりも、翌日のほうが
ぐんと美味しくなりますよ♪


アンジェラM様のお誕生日のお祝いに、苺のタルトを作りました
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ご一緒された生徒様と、
ささやかながら、キャンドルでお祝いです


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苺のタルト、今回はアールグレイのクリームと合わせて
大人の苺タルトに仕上げました



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by atelier_dupleixx | 2007-12-13 21:01 | パンクラス

Bûch de Noël Caramel ビュッシュ・ド・ノエル キャラメル①

12月のお菓子応用クラスは、
Bûch de Noël Caramel ビュッシュ・ド・ノエル キャラメル♪
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雪の結晶を描いた、
 口溶けのよい生地には
  キャラメルムースと、
   アールグレイのクリーム
お洒落なお菓子でございます♪


パン基礎クラスのクグロフもお作りになられた
プライベートレッスンの生徒様の作品です

みなさま Tres Bien!!!
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S様


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K様


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N様


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H様



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by atelier_dupleixx | 2007-12-06 22:05 | お菓子・上級クラス

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン⑥

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン
太陽の光の差し込む、温かいキッチンで
焼きあがりました♪

12月6日 プライベートレッスンの生徒様の作品

ホールのアーモンド&スライスアーモンドが
かりっとした食感で、美味です!
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みなさまTres Bien!!!



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by atelier_dupleixx | 2007-12-06 22:02 | お菓子・基礎クラス

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン④⑤

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン
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焼きあがりました!
オレンジとレモンのコンフィの
爽やかな酸味がアクセントでございます


12月5日AMクラス
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みなさま、tres Bien!!!
これぞ「内助の功」という、
感動的なお話をお聞かせいただきました


12月5日PMクラス
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みなさま、tres Bien!!!
美味しいレストランや、
チャットにはまったお話、、、
楽しいレッスンでした



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by atelier_dupleixx | 2007-12-05 21:58 | パンクラス

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン②③

Kouglof Alsacien クグロフ・アルザシアン
美味しく焼きあがりました♪
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12月3日AMクラス
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みなさまTres Bien!!!
間もなく、アルザス地方をご旅行されるT様、
是非、食べ比べしてみてくださいね♪



12月4日プライベートレッスン
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Tres Bien!!!
この日、ご結婚記念日を迎えられたM様
おめでとうございます!ペアで2つ、お作りになりました♪
結婚記念日に、クグロフというのも素敵ですね~。



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by atelier_dupleixx | 2007-12-03 21:45 | パンクラス