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Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅹ、ⅩⅠ

1月のレッスン最終日
Tarte Lintzer リンツァータルト が焼きあがりました。
フランボワーズとシナモンのとっても良い香り
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昨夏にパリから持ち帰った、
ヴィレロイボッホのピンクの角皿に載せて


ちなみに、自由ヶ丘のヴィレロイボッホさんには
赤とグリーンの角皿がありましたよ。
ピンクは未入荷なのでしょうか?

みなさまTres Bien!!!
1月30日AMクラス
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1月30日PMクラス
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マダムエミコのお菓子教室、2月はマカロンです♪
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by atelier_dupleixx | 2008-01-30 22:26 | お菓子・基礎クラス

Hermé Carré Envie カレ・アンヴィⅢ

応用クラスは、お菓子界のピカソ、
ムッシュー・ピエール様のお菓子でございます
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Hermé Carré Envie 
エルメ カレ・アンヴィ!
ご試食用です♪



仕上げがとっても難しいのですが
何個かトライすると、皆様コツをつかんで良くなっていきましたね。
ご参加された生徒様、繊細なお菓子作り、お疲れ様でした。

1月28日PMクラス みなさまTres Bien!!!
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マダムエミコのパリと時差の無いお菓子教室はこちら
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by atelier_dupleixx | 2008-01-28 22:25 | お菓子・上級クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅸ

Tarte Lintzer リンツァータルト
焼きあがりました。
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コンフィチュールを作るのが始めて生徒様もちらほら
手軽に出来るので、是非ご自宅でも!

1月28日AM
みなさまTres Bien!!!
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by atelier_dupleixx | 2008-01-28 22:15 | お菓子・基礎クラス

Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ Ⅱ

応用クラスは
Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ!

上からパチリ
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横からパチリ
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最後の仕上げが
難易度☆☆☆
気の抜けない繊細なお菓子です


1月24プライベートレッスン
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ブルターニュ地方のお菓子
(お塩の効いたサブレブルトン)の土台に
2.3cm角の小さなキューブが
3つ仲良く並びます

素晴らしいチームワークでしたね
テキパキと仕上げの作業が進みました


    ↓
お箱に詰めて、大切にお持ち帰り
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N様は、この日お父様のお誕生日!
「Dear Papa Happy birthday」の
メッセージ♪
基礎クラスのリンツァートルテもお祝いに
お作りになられました


パパさん、喜ばれたことでしょうねぇ。。。

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by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:54 | お菓子・上級クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅶ Ⅷ

Tarte Lintzer リンツァータルト

このお菓子のメインとなる、
フランボワーズのコンフィチュール
大好評でございます~♪
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銅鍋で、ゆっくり仕上げていきます
ホーローでもよござんすわよ
もちろん、ステンレスのお鍋でも



みなさまTres Bien!!!
1月26日AM
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1月26日PM
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by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:35 | お菓子・基礎クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅴ Ⅵ

Tarte Lintzer リンツァータルト
シナモンのとってもいい香りです

みなさまTres Bien!!!
1月24日プライベートレッスン
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余った生地は代表の方がお持ち帰り♪
ご自宅で、もう1台焼けましたでしょうか~?



1月25日
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C'est mignon!
余り生地は、ハート型のクッキーに




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by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:23 | お菓子・基礎クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅲ Ⅳ

Tarte Lintzer リンツァータルト
(オーストリア・リンツの伝統菓子)

みなさま、Tres Bien!!!

1月23日AM
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1月23日PM
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手作りのコンフィチュール、
是非、ご自宅でも♪



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by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:20 | お菓子・基礎クラス

Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ

1月の応用クラスは、
Hermé Carré Envie カレ・アンヴィでございます♪
カットしてみますと、
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ヴァニラたっぷりの
濃厚なクレームブリュレの間には
カシスの果肉の入ったコンポート
程よい酸味が、おいしゅうございます~
ヴァローナのIvoireで、包みます


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3つ子ちゃんのようですね。
土台は、ブルターニュ地方の伝統菓子、
フルール・ド・セルの効いた、
サクサクの生地です。
これまた、おいしゅうございます~


繊細で、難易度の高い、お菓子です。
皆様、お疲れ様でした。
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作業中の、T様
落ち着いて作業されていましたね~

Tres Bien!!!


Tres Bien!!!
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お菓子歴の長いY様は、
皆様の代表で、
ビシクレットをご担当いただきました
緊張されましたよね、ありがとうございました


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お祭りの屋台で見かける
「りんご飴」みたい~と
作業に集中する、S様


たっぷり時間のあるときに、
ゆっくり復習してみてくだいね。



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by atelier_dupleixx | 2008-01-14 17:51 | お菓子・上級クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト

1月のお菓子基礎クラスは、
Tarte Lintzer リンツァータルトです。
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フランボワーズのコンフィチュールも作ります。
「おいしゅうございます~」
市販のジャムでは、物足りなくなりますよ。


アーモンドパウダーの入った、
コクのある生地は、オーヴンで焼き始めると
シナモンの香りが、お部屋中にふわっと広がります。

みなさまTres Bien!!!
1月13日AM
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今回は、セルクルを使わない成形を
ご習得いただきます♪


1月13日PM
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余った生地は、
キュートなクッキーになりました。



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by atelier_dupleixx | 2008-01-14 17:16 | お菓子・基礎クラス

Pain au maïs et Soupe à l'oignon  とうもろこしのパンとオニオングラタンスープ

Pain au maïs et Soupe à l'oignon
とうもろこしのパンが、焼きあがりました♪

今月の基礎クラスは、
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発酵時間を利用して、
オニオングラタンスープも作ります!


近づいてみると、熱っ!
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グリュイエールチーズの
とろみ加減が、美味しいですねぇ。。。


みなさま、Tres Bien!!!
1月7日
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1月9日AM
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1月9日PM
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1月11日AM プライベート
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1月11日PM
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1月12日AM
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1月12日PM
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いよいよ、冬本番でございます。
体の温まるメニュー、是非ご自宅でも♪


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by atelier_dupleixx | 2008-01-14 01:10 | パンクラス