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L'anbiance アンビアンス

2月28日、
リクエストレッスンでは、お菓子応用クラス
過去メニュー「L'anbiance アンビアンス」をお作りにならました。
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ご試食用


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4層に仕上げるお菓子です
 ヴァニラたっぷりのババロワ、
 赤い実のフルーツ、
 アーモンドたっぷりのビスキュイ


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カットしたときの断面の、白と赤がくっきり、フレッシュな印象です


みなさまTres Bien!!!
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S様


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N様


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k様



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by atelier_dupleixx | 2008-02-29 22:42 | お菓子・上級クラス

Marquise Champagne マルキーズ・シャンパーニュ

お菓子応用クラスはスペシャルレッスン♪

Marquise Champagne  マルキーズ・シャンパーニュです
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フランスの侯爵夫人を模った

華やかなお菓子でございます

(ご試食用)



ご婦人は、陶器製
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ご婦人のドレスのスカートは
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シャンパーニュをたっぷり使った

とっても上品なお味のババロアです♪

いちごとキウイを宝石のように、散りばめて☆




今回、使用したシャンパーニュはこちら
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Lanson
老舗の「ランソン」



      &

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「NICOLAS FEUILLATTE」
新興「ニコラフィアット」


生クリームの絞りはとっても難しいので、
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慣れるまで、植物性のクリームで何度も練習!
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動物性の生クリームで、いよいよ本番です♪
平面ではなく斜面に絞ります!



みなさまTres Bien!!!
3月24日、25日、27日
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K様
絞りが安定して、
とっても綺麗に仕上がりましたね



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H様
ご自宅で練習されてからのご参加、
とってもお上手でしたね


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(ご試食用)


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T様
ローズに高さがあって、
華やかに仕上がりましたね



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I様
ご自分流の絞り、個性的でしたね



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(ご試食用)


お友達やご家族のお祝いにご活用くださいね♪
 シャンパーニュで乾杯して、
  楽しくおしゃべりしながらお食事、
   そして、シャンパーニュのババロワでサプライズ!

というのは、いかがでしょうか?

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by atelier_dupleixx | 2008-02-28 19:22 | お菓子・上級クラス

Macarons マカロン ⑪ ⑫

Macarons マカロン、焼きあがりました!
3月27日AM
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マダムエミコとご同業で
お菓子の先生をされているT様
1つ、相方さんが見つからず、
試作のグリーンとお見合い♪


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テキパキとした作業で、
サッと仕上がりましたね
I様


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初めてのマカロン作り、
緊張されましたね
A様


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スポーツクラブの途中、
抜け出してご参加くださいました!
K様


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A様&K様、半分ずつ交換して
2色のマカロンをお持ち帰りされました




2月28日AM
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鮮やかです♪


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苺のピンクをご担当された、
k様


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レモンのイエローを担当された、
N様 
イエローが1つ見当たりませんね~(笑


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ピスターシュのグリーンを担当された
S様


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Macarons マカロン Ⅸ Ⅹ

見えいるだけでも、心がウキウキしてくる
カラフルなマカロン♪

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さて、何色のマカロンにしましょう?
発色の綺麗なフランス産の色粉です♪


みなさまTres Bien!!!
3月24日AM
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マカロン・プティ 
とっても、キュートですね♪


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お箱にピッタリのサイズ
Y様


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静岡から来て下った、M様
さっそく、復習作品が届いております♪
   ↓
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キュートな双子ちゃんのママ
N様


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深夜でもお菓子作りに励む
k様


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超・ご多忙な中、パンもお菓子もご参加くださる
インナーナショナルY様


3月25日AM
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マカロン、乾燥中!
菜の花のような、
爽やかなイエローをリクエストされました
S様


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ご姉妹で、おそろいの菜の花イエローです
Y様


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Macarons マカロン Ⅶ Ⅷ

Macarons マカロンさん、お好みのお色でお作り頂きました♪
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赤・緑・黄色
美術室のようですね


みなさまTres Bien!!!
3月23日AM
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ピンクを選ばれた、T様


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イエローを選ばれた、K様


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グリーンを選ばれたのは、O様
(他のお色を選ばれた生徒様と交換!)


3月23日PM
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ピエ、綺麗に出ましたね~


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ベスト5をピックアップして、パチリ
T原様


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ベスト3を並べて、パチリ
S様


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ハート型マカロン♪
T木様


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大きさが揃っていましたね
T代様


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形が揃っていましたね
T丸様



是非、マカロナージュを忘れないうちに復習を。。。

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Macarons マカロン ⅤⅥ

カラフルなマカロンが、出来上がりました♪
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ゆっくり、取り外して仕上げの作業へ。。。


みなさまTres Bien!!!
3月22日AM 
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ガスバーナー所有、
お菓子作りの大好きなM様


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お菓子作りの腕が
毎月、上がっておられます
N様


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T様
吉祥寺から来てくださいました


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T様
マダムエミコと中学・高校・大学と
同じ学校に通われていた、後輩ちゃんです♪


3月22日PM
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お嬢様が大学生だなんて、
テニスが「美」の源でしょうか?
Y様


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人気の出張ネイリストさん、
H様



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Macarons マカロン Ⅱ Ⅲ Ⅳ

Macarons マカロンちゃん、キュートなお色で仕上がっております。
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みなさまTres Bien!!!
2月18日
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カフェご勤務のA様
お菓子屋さんのように整ってますね♪


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原宿にお住まいのマダムK様
オーバルマカロン、
お上品な仕上がりでございました~♪


2月20日AM
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マカロン達、お見合い中でございます。
ぴったりのお相手を探してカップル誕生ですね。


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渋谷にお住まいのマダムM様
大人のマカロンルージュ、
均等な大きさでございました♪


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アミの3段使いを教えてくださったM様
淡いピンクで可愛い色合いです♪


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2児のママちゃん、K様
プティ・マカロンがキュートです♪


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妊婦さんの、I様
お菓子好きのbebeちゃんになるのでしょうか?


2月20日PM
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マカロン達、午後もお見合いパーティです。
ピッタリのお相手とマッチング


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ピスタチオ・グリーンを選ばれたO様
綺麗なお色が出ましたね♪


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お花のサロンを主宰されているA様
キャラメルのお色と、相性が抜群でしたね♪


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フランスメレンゲの匠、T様
クレームたっぷりの、大きめマカロン
食欲をそそりますね!


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パリから帰国されたばかりのマドモアゼルI様
お箱にもぴったり!
美しい、仕上がりですね♪



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by atelier_dupleixx | 2008-02-20 18:20 | お菓子・基礎クラス

Macarons マカロン

2月のお菓子基礎クラスは 
Macarons 塩キャラメルのマカロンです♪

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塩キャラメルクリームをたっぷり♪



みなさま Tres Bien!!!

2月11日
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みなさま、好きなお色を選んでいただきました
カラフルで素敵☆


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焼く前は平らな生地ですが、


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オーヴンに入れると
じわじわとピエが出てきて


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マカロンらしく成長いたしました♪


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キャラメルクリームを
たっぷり詰め込んで完成です


2月5日 プライベート
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みなさま、キュートなピンク色です♪


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ヴァレンタインデーに、
ショコラではなく、マカロンをプレゼントするのも素敵ですね



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Danish デニッシュ

2月のパン応用クラスは Danish デニッシュ4種♪
1月のクロワッサンに続き、
パン生地とバターを折込んで焼き上げます

発酵バターの香り、サクサクの生地、最高です☆
忘れないうちに、是非、ご自宅でも復習してみてくださいね。

みなさまTres Bien!!!
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ヴァローナのバトン・ショコラ入り


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オレンジのコンフィ 


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キルシュ漬けの高級グリオット 


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洋梨 & ヴァニラビーンズたっぷり
クレームパティシエール


焼き上げ前の、まだ白い生地
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丁寧に卵を塗り、いよいよオーヴンへ。。。


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しっかりと焼き色、
 サクッとした食感、
   グリオットチェリー、
    PARISを思い出しますねぇ。。。


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大雪でお教室の前の道路にもたっぷり雪が積る中、
レッスンにご参加された生徒様、お疲れ様でした。

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by atelier_dupleixx | 2008-02-12 00:22 | パンクラス

Tresse トレス

2月のパン基礎クラスは
装飾パンの Tresse  トレス
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3本編み & 4本編みに
トライしていただきました


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編み込んだら、仕上げ作業です♪


みなさま、焼き上がりも Tres Bien!!!
2月2日
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2月4日
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2月6日AM
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2月6日PM プライベート
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2月8日AM プライベート
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2月8日PM
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2月9日AM
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2月9日PM
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4本編みは仕上がりに、立体感が出るととても好評でした。
是非、ごじたくでも紐などで練習してから、編みこみしてみてくださいね。

2月10日 プライベート
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プライベートは、リクエストレッスン
1月のメニュー「コーンのパン」をお作りになられました♪




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