マダムエミコの「Tres bien♪」

Pain à la crème Pain aux Noix

９月のパンのレッスンは、２種類からお好きなパンを選んで焼き上げて頂きましたよ♪

Pain à la crème vanille パン・ア・ラ・クレーム・ヴァニーユ



ヴァニラのクリームパン
お朝食やティータイムに
温かいカフェやお紅茶と頂きたいパン



こちらが生徒様作品


成形が少々やっかいですので、
1つめはいびつな形に、、、
でも2つ、3つ、、、
徐々に上手になられて、
Tres Bein!!!な
焼き上がりになりました☆☆☆



Pain aux Noix 　パン・オ・ノワ　


くるみのパン
ランチやディナー等
お食事に合わせたいパン

食パン型で焼き上げ、
サンドイッチにするのもお勧めです



生徒様達も、Tres Bien!!!　香ばしく焼き上がっておりました。


ミニサイズにアレンジしたり、
お好みのチーズを加えて
焼きあげたり、復習の際には
オリジナルをお楽しみくださいませ



レッスン後のご試食では　


フェタチーズをベースに
自家製ディップを作り、
ワインと共に
お召し上がりいただきました♪



マダムエミコ家では、フランスで大人買いしたコンテチーズを、
１cm角にカットコンテを混ぜ込んで焼くのが、何よりもお気に入り♪
ブルーが苦手ではない方は、ロックフォールを混ぜ込んでも相性が◎でございます。

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Macaron Satine マカロンサティネ

9月のお菓子上級クラスは、マカロンレッスン第２弾ということで
Parisで不動の人気を誇るピエール・エルメ氏のマカロンにトライして頂きました♪

Macaron Satine　オレンジ、パッションフルーツ、クリームチーズのマカロンです


エルメファンの方なら
サティネシリーズ
ご存じですよね♪



鮮やかな黄色と白の、２色のマカロンで仕上げます




モダンなお菓子ですので、モダンなお食器に飾ってパチリ


パッションフルーツの
エキゾチックな香りがアクセントになり、
１つ、また１つと
カロリーの事などすっかり忘れて
食してしまうマカロンです



こちらは、水曜AMクラスの生徒様


色粉の加減をチェック中！
素晴らしいチームワークでした



こちらは、金曜AMクラスの生徒様　


美味しいクリームを
１つずつ丁寧に絞っておられます
真剣ですね～！



こちらは、土曜PMクラスの生徒様


ガルニチュールを
丁寧に載せておられます



丁寧な作業を求められるマカロン、
数日に分けて仕込みをしながら、是非復習をしてみてくださいね。
１０月は、いよいよマカロンシリーズ最終回でございます。
これでみなさま、難しいマカロナージュも完壁にマスターして頂けると思います。

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Tarte au Citron タルト・オ・シトロン

8月は夏休み頂いておりますので、9月は生徒様と1ヶ月ぶりの再会でございます♪
9月のお菓子基礎クラスは、まだまだ残暑が厳しいのでさっぱり爽やかな
Tarte au Citron　タルト・オ・シトロンに、ご挑戦頂きましたよ♪



甘酸っぱい
レモンのクレームと
ザクザクっとした
香ばしいタルトに
Topの生クリームが加わり
さっぱりしすぎず、甘すぎず
絶妙の美味しさなのです♪



入道雲のようなデコレーション


ワンホール仕上げると
基礎クラスの作品とは
思えない華やかさになります♪



ご試食の際、「見た目よりあっさりしていて美味しい」とのご意見が多々ございました


そうなんですのよ♪
イタメレデ仕上げるより
グンと食べやすくなり
もう1切れ、あと少しだけ、、、
と、止まらなくなるタルトです



万人受けする、タルト・オ・シトロンは、復習率が高かったようです♪
ご家族やお友達にお喜び頂けて、何よりでございます～。

生徒様作品を、ご紹介♪　Tres Bien!!!



今月の優秀作品♪
プライベートレッスンの
R様、素晴らしいです！



















Topのクリームの絞りは、同じ力加減で大きさを揃えるのがポイントです。
その際、息を止めないよう、呼吸をお忘れずに。。。（笑

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レモンのタルト

Champignion シャンピニオン

7月のパンクラスは、パン屋さんでご覧にならられたことのある方も多いでしょう、
キノコの形を模したパンを焼き上げて頂きましたよ♪

Champignion　シャンピニオン（キノコ）


シンプルなハード系の
パンがお好きな生徒様に
ご好評を頂きました



この成形で焼き上がると、初心者の生徒様の作品もベテラン風になるのです～！




こちらのパンに、よく合うのがフランスの家庭料理、Rillettes de porc 豚のリエット。


発酵時間のを利用して
リエットもお作り頂きました

ワイン＆パン、
リエットをたっぷり載せて
ご試食頂きました



リエットは、ル・クルーゼのラムカンに、ギュッと詰めてお持ち帰り♪


人気の赤とオレンジ
2色からお選びいただきました



焼く直前のシャンピニオンは、ホワイトマッシュルーム




焼き上がり♪　ブラウンマッシュルーム




生徒様の作品、寄りで見てみましょう～　Tres Bien!!!　
















お食事に合わせられるシンプルなパンは、
日常生活で活躍致しますので、是非復習してみてくださいね。

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Tartelette au Macaron aux Griottines

7月のお菓子上級クラスは、とってもお洒落なタルトレットをお作り頂きました。
暑い中、レッスンにご参加された生徒様、ありがとうございました。

Tartelette au Macaron aux Griottines
グリオッティーヌとピスターシュのタルトレット・オ・マカロンです



グリオットと
ピスターシュは
最高のマリアージュ♪



まずは、マカロン作りからスタート


マカロン生地の絞りは
いつもよりサイズを小さめに
するのがポイント！

いつも絞りが安定している、
T澤さん♪



さて、これからオーブンへ。




焼き上がったマカロン。ピエも美しく出ましたよ。


ぴったりサイズの
相方さん探し

お見合い中でございます



モンタージュ開始！


ピスターシュのクリームを
うねうねと絞っておられます





順調に進んでおります



仕上がりました～、生徒様の作品でございます！　Tres Bien!!!





ご試食中は、お菓子屋さんの話題で盛り上がりましたね。




手の込んだ作品で、お疲れになったと思いますが、
仕上がった時の、とある生徒様の嬉しそうなお顔が忘れられません♪

何日かに分けて仕込みをしながら、復習してみてくださいね。

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