マダムエミコの「Tres bien♪」

Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ⑤⑥

Bande aux fraises　バンド･オ･フレーズ

皆様の力作が完成しました♪



３月１４日ホワイトデーＡＭ
皆様、Tres Bien!!!






３月１４日ホワイトデーＰＭ





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Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ④

Bande aux fraises　バンド･オ･フレーズ
春の訪れを感じさせる、鮮やかなお菓子です♪




みなさまTres Bien!!!
３月１３日ＡＭ




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Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ③

Bande aux fraises　バンド･オ･フレーズ　出来上がりました♪





初めての折込み生地、
緊張しながら作業される生徒様


みなさまTres Bien!!!
３月１２日ＡＭ












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Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ②

お菓子基礎クラスは、Bande aux fraises　バンド･オ･フレーズ

サクサクの折込みパイ生地をご習得いただきます♪

みなさまTres Bien!!!
３月１１日










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Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ ①

３月のお菓子基礎クラスは　
Bande aux fraises　バンド･オ･フレーズです

さっくりパイ生地　＆　ヴァニラのクレーム　＆　旬の苺とブルーベリー　です♪


C'est Tres Bon!


みなさま、Tres Bien!!!
3月６日




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Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサル③④⑤

Quiche provençal　キッシュ・プロヴァンサル
グリュイエールチーズがこんがり焼き上がります♪


Bon Appetit!
ナス・ズッキーニ・トマト、
オニオン・ガーリック・パセリ、
ハーブ・オリーブ、、、盛りだくさんです♪



みなさま、tres Bien!!!
3月９日ＡＭ


シャンパーニュで乾杯！
日曜日のお昼ですものね～♪





こちらは、溢れ出そうなアパレイユを
お野菜で素早く止められたT様の作品



３月９日ＰＭ


初めてキッシュをお作りなられたＫ様も
美味しそうに焼きあがりましたね♪





A table!



3月１０日


初夏にご出産予定のI様も、
頑張ってお作りになりました♪元気なお子様を～




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Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサル①②

３月のイベントは、マダムエミコ一押しの
Quiche provençal　キッシュ・プロヴァンサルでございます♪


南仏野菜、盛りだくさんのキッシュ


みなさま、Tres Bien!!!
3月７日


金曜のお夕食に！


３月８日


お友達宅へお持ちになる方や
お母様に半分おすそ分けされる方も。。。
皆様の反応はいかがでしたでしょうか？


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Pain aux figue パン・オ・フィグ

Pain aux figue パン・オ・フィグ 焼きあがりました♪



プクっとして可愛いですね


みなさまTres Bien!!!
３月7日


今回も話題は「ネイル」中心でございました


またまた、焼き上がりです！


フィグがたっぷりで美味しそうですね


みなさまTres Bien!!!

ご自分の作品、わかりますか？？？


扱いやすい生地ですので、是非ご自宅でも復習してみてくださいね！

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Pain aux figue パン・オ・フィグ ③④

Pain aux figue パン・オ・フィグ
いちじく　＆　全粒粉100％の香ばしいパンです♪


Figue いちじくを
たっぷり詰め込んで、焼き上げます



みなさまTres Bien!!!
3月5日AM


O様


3月5日PM





T様




I様




Y様




A様



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épi エピ ③

３月の応用クラスは　épi エピ
パン屋さんでも人気のパン、ベーコンエピです♪




３月３日　おひなまつり
みなさまTres Bien!!!


K様




W様




M様



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épi エピ ①②

３月のパン応用クラスは　épi　エピ
ベーコンエピです♪


麦の穂型のハード系のパン


みなさまTres Bien!!!
３月２日AM


成形完了！H様




焼き上がりました♪


３月２日PM






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Pain aux figue パン・オ・フィグ ①②

３月のパン基礎クラスはPain aux figue パン・オ・フィグ
全粒粉100％のいちじくのパンです



みなさまTres Bien!!!
3月１日AMクラス


焼き上がった作品をパチリ
携帯で撮影中の生徒様♪



３月１日PMクラス


いちじく　＆　ビタミン　＆　ミネラル
たっぷりのパンです



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L'anbiance アンビアンス

２月２８日、
リクエストレッスンでは、お菓子応用クラス
過去メニュー「L'anbiance アンビアンス」をお作りにならました。


ご試食用



４層に仕上げるお菓子です
　ヴァニラたっぷりのババロワ、
　赤い実のフルーツ、
　アーモンドたっぷりのビスキュイ




カットしたときの断面の、白と赤がくっきり、フレッシュな印象です


みなさまTres Bien!!!


S様




N様




k様



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Marquise Champagne マルキーズ・シャンパーニュ

お菓子応用クラスはスペシャルレッスン♪

Marquise Champagne 　マルキーズ・シャンパーニュです


フランスの侯爵夫人を模った

華やかなお菓子でございます

（ご試食用）



ご婦人は、陶器製




ご婦人のドレスのスカートは


シャンパーニュをたっぷり使った

とっても上品なお味のババロアです♪

いちごとキウイを宝石のように、散りばめて☆




今回、使用したシャンパーニュはこちら


Lanson
老舗の「ランソン」



　　　　　　＆



「NICOLAS FEUILLATTE」
新興「ニコラフィアット」


生クリームの絞りはとっても難しいので、





慣れるまで、植物性のクリームで何度も練習！


動物性の生クリームで、いよいよ本番です♪
平面ではなく斜面に絞ります！



みなさまTres Bien!!!
3月24日、25日、27日


K様
絞りが安定して、
とっても綺麗に仕上がりましたね




H様
ご自宅で練習されてからのご参加、
とってもお上手でしたね



（ご試食用）




T様
ローズに高さがあって、
華やかに仕上がりましたね




I様
ご自分流の絞り、個性的でしたね




（ご試食用）


お友達やご家族のお祝いにご活用くださいね♪
　シャンパーニュで乾杯して、
　　楽しくおしゃべりしながらお食事、
　　　そして、シャンパーニュのババロワでサプライズ！

というのは、いかがでしょうか？

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Macarons マカロン ⑪ ⑫

Macarons マカロン、焼きあがりました！
3月27日AM


マダムエミコとご同業で
お菓子の先生をされているT様
1つ、相方さんが見つからず、
試作のグリーンとお見合い♪




テキパキとした作業で、
サッと仕上がりましたね
I様




初めてのマカロン作り、
緊張されましたね
A様




スポーツクラブの途中、
抜け出してご参加くださいました！
K様




A様＆K様、半分ずつ交換して
２色のマカロンをお持ち帰りされました




2月28日AM


鮮やかです♪




苺のピンクをご担当された、
k様




レモンのイエローを担当された、
N様　
イエローが1つ見当たりませんね～（笑




ピスターシュのグリーンを担当された
S様


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Macarons マカロン Ⅸ Ⅹ

見えいるだけでも、心がウキウキしてくる
カラフルなマカロン♪



さて、何色のマカロンにしましょう？
発色の綺麗なフランス産の色粉です♪


みなさまTres　Bien!!!
3月24日AM


マカロン・プティ　
とっても、キュートですね♪




お箱にピッタリのサイズ
Y様




静岡から来て下った、M様
さっそく、復習作品が届いております♪
　　　↓





キュートな双子ちゃんのママ
N様




深夜でもお菓子作りに励む
k様




超・ご多忙な中、パンもお菓子もご参加くださる
インナーナショナルY様


3月25日AM


マカロン、乾燥中！
菜の花のような、
爽やかなイエローをリクエストされました
S様




ご姉妹で、おそろいの菜の花イエローです
Y様


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Macarons マカロン Ⅶ Ⅷ

Macarons マカロンさん、お好みのお色でお作り頂きました♪


赤・緑・黄色
美術室のようですね


みなさまTres　Bien！！！
3月23日AM


ピンクを選ばれた、T様




イエローを選ばれた、K様




グリーンを選ばれたのは、O様
（他のお色を選ばれた生徒様と交換！）


3月23日PM


ピエ、綺麗に出ましたね～




ベスト5をピックアップして、パチリ
T原様




ベスト3を並べて、パチリ
S様




ハート型マカロン♪
T木様




大きさが揃っていましたね
T代様




形が揃っていましたね
T丸様



是非、マカロナージュを忘れないうちに復習を。。。

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Macarons マカロン ⅤⅥ

カラフルなマカロンが、出来上がりました♪


ゆっくり、取り外して仕上げの作業へ。。。


みなさまTres Bien!!!
3月22日AM　


ガスバーナー所有、
お菓子作りの大好きなM様




お菓子作りの腕が
毎月、上がっておられます
N様




T様
吉祥寺から来てくださいました




T様
マダムエミコと中学・高校・大学と
同じ学校に通われていた、後輩ちゃんです♪


3月22日PM


お嬢様が大学生だなんて、
テニスが「美」の源でしょうか？
Y様




人気の出張ネイリストさん、
H様



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Macarons マカロン Ⅱ Ⅲ Ⅳ

Macarons　マカロンちゃん、キュートなお色で仕上がっております。



みなさまTres Bien!!!
2月18日


カフェご勤務のA様
お菓子屋さんのように整ってますね♪




原宿にお住まいのマダムK様
オーバルマカロン、
お上品な仕上がりでございました～♪


2月20日AM


マカロン達、お見合い中でございます。
ぴったりのお相手を探してカップル誕生ですね。




渋谷にお住まいのマダムM様
大人のマカロンルージュ、
均等な大きさでございました♪




アミの3段使いを教えてくださったM様
淡いピンクで可愛い色合いです♪




２児のママちゃん、K様
プティ・マカロンがキュートです♪




妊婦さんの、I様
お菓子好きのbebeちゃんになるのでしょうか？


2月20日PM


マカロン達、午後もお見合いパーティです。
ピッタリのお相手とマッチング




ピスタチオ・グリーンを選ばれたO様
綺麗なお色が出ましたね♪




お花のサロンを主宰されているA様
キャラメルのお色と、相性が抜群でしたね♪




フランスメレンゲの匠、T様
クレームたっぷりの、大きめマカロン
食欲をそそりますね！




パリから帰国されたばかりのマドモアゼルI様
お箱にもぴったり！
美しい、仕上がりですね♪



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Macarons マカロン

２月のお菓子基礎クラスは　
Macarons　塩キャラメルのマカロンです♪



塩キャラメルクリームをたっぷり♪



みなさま Tres Bien!!!

２月１１日

みなさま、好きなお色を選んでいただきました
カラフルで素敵☆




焼く前は平らな生地ですが、




オーヴンに入れると
じわじわとピエが出てきて




マカロンらしく成長いたしました♪




キャラメルクリームを
たっぷり詰め込んで完成です


２月５日　プライベート


みなさま、キュートなピンク色です♪




ヴァレンタインデーに、
ショコラではなく、マカロンをプレゼントするのも素敵ですね



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Danish デニッシュ

２月のパン応用クラスは　Danish　デニッシュ４種♪
１月のクロワッサンに続き、
パン生地とバターを折込んで焼き上げます

発酵バターの香り、サクサクの生地、最高です☆
忘れないうちに、是非、ご自宅でも復習してみてくださいね。

みなさまTres Bien!!!


ヴァローナのバトン・ショコラ入り




オレンジのコンフィ　




キルシュ漬けの高級グリオット　




洋梨　＆　ヴァニラビーンズたっぷり
クレームパティシエール


焼き上げ前の、まだ白い生地




丁寧に卵を塗り、いよいよオーヴンへ。。。



しっかりと焼き色、
　サクッとした食感、
　　　グリオットチェリー、
　　　　PARISを思い出しますねぇ。。。


















大雪でお教室の前の道路にもたっぷり雪が積る中、
レッスンにご参加された生徒様、お疲れ様でした。

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Tresse トレス

２月のパン基礎クラスは
装飾パンの　Tresse　 トレス


３本編み　＆　４本編みに
トライしていただきました




編み込んだら、仕上げ作業です♪


みなさま、焼き上がりも　Tres Bien!!!
２月２日



２月４日



２月６日ＡＭ



２月６日ＰＭ　プライベート



２月８日ＡＭ プライベート



２月８日ＰＭ



２月９日ＡＭ



２月９日ＰＭ



４本編みは仕上がりに、立体感が出るととても好評でした。
是非、ごじたくでも紐などで練習してから、編みこみしてみてくださいね。

２月１０日　プライベート


プライベートは、リクエストレッスン
１月のメニュー「コーンのパン」をお作りになられました♪




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Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅹ、ⅩⅠ

1月のレッスン最終日
Tarte Lintzer リンツァータルト が焼きあがりました。
フランボワーズとシナモンのとっても良い香り


昨夏にパリから持ち帰った、
ヴィレロイボッホのピンクの角皿に載せて


ちなみに、自由ヶ丘のヴィレロイボッホさんには
赤とグリーンの角皿がありましたよ。
ピンクは未入荷なのでしょうか？

みなさまTres Bien!!!
1月30日ＡＭクラス




1月30日ＰＭクラス




マダムエミコのお菓子教室、2月はマカロンです♪
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Hermé Carré Envie カレ・アンヴィⅢ

応用クラスは、お菓子界のピカソ、
ムッシュー・ピエール様のお菓子でございます


Hermé Carré Envie　
エルメ　カレ・アンヴィ！
ご試食用です♪



仕上げがとっても難しいのですが
何個かトライすると、皆様コツをつかんで良くなっていきましたね。
ご参加された生徒様、繊細なお菓子作り、お疲れ様でした。

１月２８日ＰＭクラス　みなさまTres Bien!!!










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Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅸ

Tarte Lintzer リンツァータルト
焼きあがりました。




コンフィチュールを作るのが始めて生徒様もちらほら
手軽に出来るので、是非ご自宅でも！

1月28日ＡＭ
みなさまTres Bien!!!




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Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ Ⅱ

応用クラスは
Hermé Carré Envie　カレ・アンヴィ！

上からパチリ




横からパチリ


最後の仕上げが
難易度☆☆☆
気の抜けない繊細なお菓子です


１月24プライベートレッスン


ブルターニュ地方のお菓子
（お塩の効いたサブレブルトン）の土台に
2.3cm角の小さなキューブが
3つ仲良く並びます

素晴らしいチームワークでしたね
テキパキと仕上げの作業が進みました


　　　　↓
お箱に詰めて、大切にお持ち帰り


N様は、この日お父様のお誕生日！
「Dear Papa Happy birthday」の
メッセージ♪
基礎クラスのリンツァートルテもお祝いに
お作りになられました


パパさん、喜ばれたことでしょうねぇ。。。

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Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅶ Ⅷ

Tarte Lintzer リンツァータルト

このお菓子のメインとなる、
フランボワーズのコンフィチュール、
大好評でございます～♪


銅鍋で、ゆっくり仕上げていきます
ホーローでもよござんすわよ
もちろん、ステンレスのお鍋でも



みなさまTres Bien!!!
1月26日ＡＭ




１月26日ＰＭ

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅴ Ⅵ

Tarte Lintzer リンツァータルト
シナモンのとってもいい香りです

みなさまTres Bien!!!
１月24日プライベートレッスン


余った生地は代表の方がお持ち帰り♪
ご自宅で、もう１台焼けましたでしょうか～？



１月２５日


C'est mignon!
余り生地は、ハート型のクッキーに




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Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅲ Ⅳ

Tarte Lintzer リンツァータルト
（オーストリア・リンツの伝統菓子）

みなさま、Tres Bien!!!

1月２３日ＡＭ




１月２３日ＰＭ

手作りのコンフィチュール、
是非、ご自宅でも♪



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Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ

1月の応用クラスは、
Hermé Carré Envie　カレ・アンヴィでございます♪
カットしてみますと、


ヴァニラたっぷりの
濃厚なクレームブリュレの間には
カシスの果肉の入ったコンポート
程よい酸味が、おいしゅうございます～
ヴァローナのIvoireで、包みます




3つ子ちゃんのようですね。
土台は、ブルターニュ地方の伝統菓子、
フルール・ド・セルの効いた、
サクサクの生地です。
これまた、おいしゅうございます～


繊細で、難易度の高い、お菓子です。
皆様、お疲れ様でした。


作業中の、T様
落ち着いて作業されていましたね～

Tres Bien!!!


Tres Bien!!!


お菓子歴の長いY様は、
皆様の代表で、
ビシクレットをご担当いただきました
緊張されましたよね、ありがとうございました




お祭りの屋台で見かける
「りんご飴」みたい～と
作業に集中する、S様


たっぷり時間のあるときに、
ゆっくり復習してみてくだいね。



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