Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ⑤⑥

Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ

皆様の力作が完成しました♪
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3月14日ホワイトデーAM
皆様、Tres Bien!!!
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3月14日ホワイトデーPM
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Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ④

Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ
春の訪れを感じさせる、鮮やかなお菓子です♪
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みなさまTres Bien!!!
3月13日AM
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Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ③

Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ 出来上がりました♪
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初めての折込み生地、
緊張しながら作業される生徒様


みなさまTres Bien!!!
3月12日AM
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Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ②

お菓子基礎クラスは、Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ

サクサクの折込みパイ生地をご習得いただきます♪

みなさまTres Bien!!!
3月11日
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Bande aux fraises バンド・オ・フレーズ ①

3月のお菓子基礎クラスは 
Bande aux fraises バンド・オ・フレーズです

さっくりパイ生地 & ヴァニラのクレーム & 旬の苺とブルーベリー です♪
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C'est Tres Bon!


みなさま、Tres Bien!!!
3月6日
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Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサル③④⑤

Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサル
グリュイエールチーズがこんがり焼き上がります♪
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Bon Appetit!
ナス・ズッキーニ・トマト、
オニオン・ガーリック・パセリ、
ハーブ・オリーブ、、、盛りだくさんです♪



みなさま、tres Bien!!!
3月9日AM
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シャンパーニュで乾杯!
日曜日のお昼ですものね~♪



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こちらは、溢れ出そうなアパレイユを
お野菜で素早く止められたT様の作品



3月9日PM
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初めてキッシュをお作りなられたK様も
美味しそうに焼きあがりましたね♪



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A table!



3月10日
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初夏にご出産予定のI様も、
頑張ってお作りになりました♪元気なお子様を~




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Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサル①②

3月のイベントは、マダムエミコ一押しの
Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサルでございます♪
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南仏野菜、盛りだくさんのキッシュ


みなさま、Tres Bien!!!
3月7日
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金曜のお夕食に!


3月8日
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お友達宅へお持ちになる方や
お母様に半分おすそ分けされる方も。。。
皆様の反応はいかがでしたでしょうか?


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Pain aux figue パン・オ・フィグ

Pain aux figue パン・オ・フィグ 焼きあがりました♪

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プクっとして可愛いですね


みなさまTres Bien!!!
3月7日
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今回も話題は「ネイル」中心でございました


またまた、焼き上がりです!
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フィグがたっぷりで美味しそうですね


みなさまTres Bien!!!
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ご自分の作品、わかりますか???


扱いやすい生地ですので、是非ご自宅でも復習してみてくださいね!

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Pain aux figue パン・オ・フィグ ③④

Pain aux figue パン・オ・フィグ
いちじく & 全粒粉100%の香ばしいパンです♪
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Figue いちじくを
たっぷり詰め込んで、焼き上げます



みなさまTres Bien!!!
3月5日AM
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O様


3月5日PM
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T様


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I様


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Y様


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A様



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épi エピ ③

3月の応用クラスは épi エピ
パン屋さんでも人気のパン、ベーコンエピです♪
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3月3日 おひなまつり
みなさまTres Bien!!!
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K様


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W様


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M様



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épi エピ ①②

3月のパン応用クラスは épi エピ
ベーコンエピです♪
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麦の穂型のハード系のパン


みなさまTres Bien!!!
3月2日AM
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成形完了!H様


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焼き上がりました♪


3月2日PM
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Pain aux figue パン・オ・フィグ ①②

3月のパン基礎クラスはPain aux figue パン・オ・フィグ
全粒粉100%のいちじくのパンです
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みなさまTres Bien!!!
3月1日AMクラス
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焼き上がった作品をパチリ
携帯で撮影中の生徒様♪



3月1日PMクラス
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いちじく & ビタミン & ミネラル
たっぷりのパンです



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L'anbiance アンビアンス

2月28日、
リクエストレッスンでは、お菓子応用クラス
過去メニュー「L'anbiance アンビアンス」をお作りにならました。
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ご試食用


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4層に仕上げるお菓子です
 ヴァニラたっぷりのババロワ、
 赤い実のフルーツ、
 アーモンドたっぷりのビスキュイ


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カットしたときの断面の、白と赤がくっきり、フレッシュな印象です


みなさまTres Bien!!!
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S様


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N様


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k様



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Marquise Champagne マルキーズ・シャンパーニュ

お菓子応用クラスはスペシャルレッスン♪

Marquise Champagne  マルキーズ・シャンパーニュです
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フランスの侯爵夫人を模った

華やかなお菓子でございます

(ご試食用)



ご婦人は、陶器製
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ご婦人のドレスのスカートは
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シャンパーニュをたっぷり使った

とっても上品なお味のババロアです♪

いちごとキウイを宝石のように、散りばめて☆




今回、使用したシャンパーニュはこちら
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Lanson
老舗の「ランソン」



      &

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「NICOLAS FEUILLATTE」
新興「ニコラフィアット」


生クリームの絞りはとっても難しいので、
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慣れるまで、植物性のクリームで何度も練習!
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動物性の生クリームで、いよいよ本番です♪
平面ではなく斜面に絞ります!



みなさまTres Bien!!!
3月24日、25日、27日
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K様
絞りが安定して、
とっても綺麗に仕上がりましたね



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H様
ご自宅で練習されてからのご参加、
とってもお上手でしたね


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(ご試食用)


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T様
ローズに高さがあって、
華やかに仕上がりましたね



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I様
ご自分流の絞り、個性的でしたね



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(ご試食用)


お友達やご家族のお祝いにご活用くださいね♪
 シャンパーニュで乾杯して、
  楽しくおしゃべりしながらお食事、
   そして、シャンパーニュのババロワでサプライズ!

というのは、いかがでしょうか?

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Macarons マカロン ⑪ ⑫

Macarons マカロン、焼きあがりました!
3月27日AM
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マダムエミコとご同業で
お菓子の先生をされているT様
1つ、相方さんが見つからず、
試作のグリーンとお見合い♪


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テキパキとした作業で、
サッと仕上がりましたね
I様


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初めてのマカロン作り、
緊張されましたね
A様


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スポーツクラブの途中、
抜け出してご参加くださいました!
K様


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A様&K様、半分ずつ交換して
2色のマカロンをお持ち帰りされました




2月28日AM
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鮮やかです♪


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苺のピンクをご担当された、
k様


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レモンのイエローを担当された、
N様 
イエローが1つ見当たりませんね~(笑


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ピスターシュのグリーンを担当された
S様


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Macarons マカロン Ⅸ Ⅹ

見えいるだけでも、心がウキウキしてくる
カラフルなマカロン♪

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さて、何色のマカロンにしましょう?
発色の綺麗なフランス産の色粉です♪


みなさまTres Bien!!!
3月24日AM
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マカロン・プティ 
とっても、キュートですね♪


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お箱にピッタリのサイズ
Y様


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静岡から来て下った、M様
さっそく、復習作品が届いております♪
   ↓
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キュートな双子ちゃんのママ
N様


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深夜でもお菓子作りに励む
k様


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超・ご多忙な中、パンもお菓子もご参加くださる
インナーナショナルY様


3月25日AM
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マカロン、乾燥中!
菜の花のような、
爽やかなイエローをリクエストされました
S様


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ご姉妹で、おそろいの菜の花イエローです
Y様


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Macarons マカロン Ⅶ Ⅷ

Macarons マカロンさん、お好みのお色でお作り頂きました♪
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赤・緑・黄色
美術室のようですね


みなさまTres Bien!!!
3月23日AM
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ピンクを選ばれた、T様


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イエローを選ばれた、K様


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グリーンを選ばれたのは、O様
(他のお色を選ばれた生徒様と交換!)


3月23日PM
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ピエ、綺麗に出ましたね~


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ベスト5をピックアップして、パチリ
T原様


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ベスト3を並べて、パチリ
S様


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ハート型マカロン♪
T木様


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大きさが揃っていましたね
T代様


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形が揃っていましたね
T丸様



是非、マカロナージュを忘れないうちに復習を。。。

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Macarons マカロン ⅤⅥ

カラフルなマカロンが、出来上がりました♪
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ゆっくり、取り外して仕上げの作業へ。。。


みなさまTres Bien!!!
3月22日AM 
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ガスバーナー所有、
お菓子作りの大好きなM様


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お菓子作りの腕が
毎月、上がっておられます
N様


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T様
吉祥寺から来てくださいました


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T様
マダムエミコと中学・高校・大学と
同じ学校に通われていた、後輩ちゃんです♪


3月22日PM
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お嬢様が大学生だなんて、
テニスが「美」の源でしょうか?
Y様


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人気の出張ネイリストさん、
H様



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Macarons マカロン Ⅱ Ⅲ Ⅳ

Macarons マカロンちゃん、キュートなお色で仕上がっております。
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みなさまTres Bien!!!
2月18日
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カフェご勤務のA様
お菓子屋さんのように整ってますね♪


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原宿にお住まいのマダムK様
オーバルマカロン、
お上品な仕上がりでございました~♪


2月20日AM
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マカロン達、お見合い中でございます。
ぴったりのお相手を探してカップル誕生ですね。


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渋谷にお住まいのマダムM様
大人のマカロンルージュ、
均等な大きさでございました♪


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アミの3段使いを教えてくださったM様
淡いピンクで可愛い色合いです♪


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2児のママちゃん、K様
プティ・マカロンがキュートです♪


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妊婦さんの、I様
お菓子好きのbebeちゃんになるのでしょうか?


2月20日PM
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マカロン達、午後もお見合いパーティです。
ピッタリのお相手とマッチング


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ピスタチオ・グリーンを選ばれたO様
綺麗なお色が出ましたね♪


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お花のサロンを主宰されているA様
キャラメルのお色と、相性が抜群でしたね♪


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フランスメレンゲの匠、T様
クレームたっぷりの、大きめマカロン
食欲をそそりますね!


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パリから帰国されたばかりのマドモアゼルI様
お箱にもぴったり!
美しい、仕上がりですね♪



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Macarons マカロン

2月のお菓子基礎クラスは 
Macarons 塩キャラメルのマカロンです♪

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塩キャラメルクリームをたっぷり♪



みなさま Tres Bien!!!

2月11日
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みなさま、好きなお色を選んでいただきました
カラフルで素敵☆


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焼く前は平らな生地ですが、


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オーヴンに入れると
じわじわとピエが出てきて


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マカロンらしく成長いたしました♪


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キャラメルクリームを
たっぷり詰め込んで完成です


2月5日 プライベート
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みなさま、キュートなピンク色です♪


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ヴァレンタインデーに、
ショコラではなく、マカロンをプレゼントするのも素敵ですね



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Danish デニッシュ

2月のパン応用クラスは Danish デニッシュ4種♪
1月のクロワッサンに続き、
パン生地とバターを折込んで焼き上げます

発酵バターの香り、サクサクの生地、最高です☆
忘れないうちに、是非、ご自宅でも復習してみてくださいね。

みなさまTres Bien!!!
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ヴァローナのバトン・ショコラ入り


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オレンジのコンフィ 


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キルシュ漬けの高級グリオット 


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洋梨 & ヴァニラビーンズたっぷり
クレームパティシエール


焼き上げ前の、まだ白い生地
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丁寧に卵を塗り、いよいよオーヴンへ。。。


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しっかりと焼き色、
 サクッとした食感、
   グリオットチェリー、
    PARISを思い出しますねぇ。。。


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大雪でお教室の前の道路にもたっぷり雪が積る中、
レッスンにご参加された生徒様、お疲れ様でした。

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Tresse トレス

2月のパン基礎クラスは
装飾パンの Tresse  トレス
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3本編み & 4本編みに
トライしていただきました


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編み込んだら、仕上げ作業です♪


みなさま、焼き上がりも Tres Bien!!!
2月2日
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2月4日
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2月6日AM
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2月6日PM プライベート
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2月8日AM プライベート
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2月8日PM
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2月9日AM
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2月9日PM
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4本編みは仕上がりに、立体感が出るととても好評でした。
是非、ごじたくでも紐などで練習してから、編みこみしてみてくださいね。

2月10日 プライベート
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プライベートは、リクエストレッスン
1月のメニュー「コーンのパン」をお作りになられました♪




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Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅹ、ⅩⅠ

1月のレッスン最終日
Tarte Lintzer リンツァータルト が焼きあがりました。
フランボワーズとシナモンのとっても良い香り
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昨夏にパリから持ち帰った、
ヴィレロイボッホのピンクの角皿に載せて


ちなみに、自由ヶ丘のヴィレロイボッホさんには
赤とグリーンの角皿がありましたよ。
ピンクは未入荷なのでしょうか?

みなさまTres Bien!!!
1月30日AMクラス
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1月30日PMクラス
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マダムエミコのお菓子教室、2月はマカロンです♪
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Hermé Carré Envie カレ・アンヴィⅢ

応用クラスは、お菓子界のピカソ、
ムッシュー・ピエール様のお菓子でございます
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Hermé Carré Envie 
エルメ カレ・アンヴィ!
ご試食用です♪



仕上げがとっても難しいのですが
何個かトライすると、皆様コツをつかんで良くなっていきましたね。
ご参加された生徒様、繊細なお菓子作り、お疲れ様でした。

1月28日PMクラス みなさまTres Bien!!!
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# by atelier_dupleixx | 2008-01-28 22:25 | お菓子・上級クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅸ

Tarte Lintzer リンツァータルト
焼きあがりました。
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コンフィチュールを作るのが始めて生徒様もちらほら
手軽に出来るので、是非ご自宅でも!

1月28日AM
みなさまTres Bien!!!
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# by atelier_dupleixx | 2008-01-28 22:15 | お菓子・基礎クラス

Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ Ⅱ

応用クラスは
Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ!

上からパチリ
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横からパチリ
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最後の仕上げが
難易度☆☆☆
気の抜けない繊細なお菓子です


1月24プライベートレッスン
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ブルターニュ地方のお菓子
(お塩の効いたサブレブルトン)の土台に
2.3cm角の小さなキューブが
3つ仲良く並びます

素晴らしいチームワークでしたね
テキパキと仕上げの作業が進みました


    ↓
お箱に詰めて、大切にお持ち帰り
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N様は、この日お父様のお誕生日!
「Dear Papa Happy birthday」の
メッセージ♪
基礎クラスのリンツァートルテもお祝いに
お作りになられました


パパさん、喜ばれたことでしょうねぇ。。。

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# by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:54 | お菓子・上級クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅶ Ⅷ

Tarte Lintzer リンツァータルト

このお菓子のメインとなる、
フランボワーズのコンフィチュール
大好評でございます~♪
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銅鍋で、ゆっくり仕上げていきます
ホーローでもよござんすわよ
もちろん、ステンレスのお鍋でも



みなさまTres Bien!!!
1月26日AM
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1月26日PM
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# by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:35 | お菓子・基礎クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅴ Ⅵ

Tarte Lintzer リンツァータルト
シナモンのとってもいい香りです

みなさまTres Bien!!!
1月24日プライベートレッスン
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余った生地は代表の方がお持ち帰り♪
ご自宅で、もう1台焼けましたでしょうか~?



1月25日
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C'est mignon!
余り生地は、ハート型のクッキーに




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# by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:23 | お菓子・基礎クラス

Tarte Lintzer リンツァータルト Ⅲ Ⅳ

Tarte Lintzer リンツァータルト
(オーストリア・リンツの伝統菓子)

みなさま、Tres Bien!!!

1月23日AM
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1月23日PM
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手作りのコンフィチュール、
是非、ご自宅でも♪



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# by atelier_dupleixx | 2008-01-26 21:20 | お菓子・基礎クラス

Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ

1月の応用クラスは、
Hermé Carré Envie カレ・アンヴィでございます♪
カットしてみますと、
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ヴァニラたっぷりの
濃厚なクレームブリュレの間には
カシスの果肉の入ったコンポート
程よい酸味が、おいしゅうございます~
ヴァローナのIvoireで、包みます


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3つ子ちゃんのようですね。
土台は、ブルターニュ地方の伝統菓子、
フルール・ド・セルの効いた、
サクサクの生地です。
これまた、おいしゅうございます~


繊細で、難易度の高い、お菓子です。
皆様、お疲れ様でした。
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作業中の、T様
落ち着いて作業されていましたね~

Tres Bien!!!


Tres Bien!!!
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お菓子歴の長いY様は、
皆様の代表で、
ビシクレットをご担当いただきました
緊張されましたよね、ありがとうございました


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お祭りの屋台で見かける
「りんご飴」みたい~と
作業に集中する、S様


たっぷり時間のあるときに、
ゆっくり復習してみてくだいね。



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# by atelier_dupleixx | 2008-01-14 17:51 | お菓子・上級クラス