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Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ
皆様の力作が完成しました♪  ３月１４日ホワイトデーＡＭ 皆様、Tres Bien!!!   ３月１４日ホワイトデーＰＭ  マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-16 22:28
| お菓子・基礎クラス
Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ
春の訪れを感じさせる、鮮やかなお菓子です♪  みなさまTres Bien!!! ３月１３日ＡＭ  マダムエミコのフランス菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-16 22:18
| お菓子・基礎クラス
Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ 出来上がりました♪
  初めての折込み生地、 緊張しながら作業される生徒様 みなさまTres Bien!!! ３月１２日ＡＭ     マダムエミコのお菓子教室はこちら Atelier Dupleix #
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| 2008-03-16 22:12
| お菓子・基礎クラス
お菓子基礎クラスは、Bande aux fraises バンド･オ･フレーズ
サクサクの折込みパイ生地をご習得いただきます♪ みなさまTres Bien!!! ３月１１日    マダムエミコのフランス菓子教室はこちら アトリエ・デュプレックス #
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| 2008-03-16 22:03
| お菓子・基礎クラス
３月のお菓子基礎クラスは
Bande aux fraises バンド･オ･フレーズです さっくりパイ生地 ＆ ヴァニラのクレーム ＆ 旬の苺とブルーベリー です♪  C'est Tres Bon! みなさま、Tres Bien!!! 3月６日  マダムエミコのフランス菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-16 22:03
| お菓子・基礎クラス
Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサル
グリュイエールチーズがこんがり焼き上がります♪  Bon Appetit! ナス・ズッキーニ・トマト、 オニオン・ガーリック・パセリ、 ハーブ・オリーブ、、、盛りだくさんです♪ みなさま、tres Bien!!! 3月９日ＡＭ  シャンパーニュで乾杯！ 日曜日のお昼ですものね～♪  こちらは、溢れ出そうなアパレイユを お野菜で素早く止められたT様の作品 ３月９日ＰＭ  初めてキッシュをお作りなられたＫ様も 美味しそうに焼きあがりましたね♪  A table! 3月１０日  初夏にご出産予定のI様も、 頑張ってお作りになりました♪元気なお子様を～ マダムエミコのキッシュ教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-12 00:50
| お料理＆イベントレッスン
３月のイベントは、マダムエミコ一押しの
Quiche provençal キッシュ・プロヴァンサルでございます♪  南仏野菜、盛りだくさんのキッシュ みなさま、Tres Bien!!! 3月７日  金曜のお夕食に！ ３月８日  お友達宅へお持ちになる方や お母様に半分おすそ分けされる方も。。。 皆様の反応はいかがでしたでしょうか？ マダムエミコのキッシュ教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-12 00:21
| お料理＆イベントレッスン
Pain aux figue パン・オ・フィグ 焼きあがりました♪
 プクっとして可愛いですね みなさまTres Bien!!! ３月7日  今回も話題は「ネイル」中心でございました またまた、焼き上がりです！  フィグがたっぷりで美味しそうですね みなさまTres Bien!!!  ご自分の作品、わかりますか？？？ 扱いやすい生地ですので、是非ご自宅でも復習してみてくださいね！ マダムエミコのパン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-12 00:10
| パンクラス
Pain aux figue パン・オ・フィグ
いちじく ＆ 全粒粉100％の香ばしいパンです♪  Figue いちじくを たっぷり詰め込んで、焼き上げます みなさまTres Bien!!! 3月5日AM  O様 3月5日PM   T様  I様  Y様  A様 マダムエミコのいちじくのパン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-05 23:39
| パンクラス
３月の応用クラスは épi エピ
パン屋さんでも人気のパン、ベーコンエピです♪  ３月３日 おひなまつり みなさまTres Bien!!!  K様  W様  M様 マダムエミコのパン教室はこちら Atelier Dupleix #
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| 2008-03-05 23:26
| パンクラス
３月のパン応用クラスは épi エピ
ベーコンエピです♪  麦の穂型のハード系のパン みなさまTres Bien!!! ３月２日AM  成形完了！H様  焼き上がりました♪ ３月２日PM   マダムエミコのフランスパン教室はこちら アトリエデュプレックス
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| 2008-03-05 23:15
| お菓子・上級クラス
３月のパン基礎クラスはPain aux figue パン・オ・フィグ
全粒粉100％のいちじくのパンです  みなさまTres Bien!!! 3月１日AMクラス  焼き上がった作品をパチリ 携帯で撮影中の生徒様♪ ３月１日PMクラス  いちじく ＆ ビタミン ＆ ミネラル たっぷりのパンです マダムエミコのパン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-03-05 23:03
| パンクラス
２月２８日、
リクエストレッスンでは、お菓子応用クラス 過去メニュー「L'anbiance アンビアンス」をお作りにならました。  ご試食用  ４層に仕上げるお菓子です ヴァニラたっぷりのババロワ、 赤い実のフルーツ、 アーモンドたっぷりのビスキュイ  カットしたときの断面の、白と赤がくっきり、フレッシュな印象です みなさまTres Bien!!!  S様  N様  k様 マダムエミコのフランス菓子教室はこちら アトリエデュプレックス
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| 2008-02-29 22:42
| お菓子・上級クラス
お菓子応用クラスはスペシャルレッスン♪
Marquise Champagne マルキーズ・シャンパーニュです  フランスの侯爵夫人を模った 華やかなお菓子でございます （ご試食用） ご婦人は、陶器製  ご婦人のドレスのスカートは  シャンパーニュをたっぷり使った とっても上品なお味のババロアです♪ いちごとキウイを宝石のように、散りばめて☆ 今回、使用したシャンパーニュはこちら  Lanson 老舗の「ランソン」 ＆  「NICOLAS FEUILLATTE」 新興「ニコラフィアット」 生クリームの絞りはとっても難しいので、  慣れるまで、植物性のクリームで何度も練習！  動物性の生クリームで、いよいよ本番です♪ 平面ではなく斜面に絞ります！ みなさまTres Bien!!! 3月24日、25日、27日  K様 絞りが安定して、 とっても綺麗に仕上がりましたね  H様 ご自宅で練習されてからのご参加、 とってもお上手でしたね  （ご試食用）  T様 ローズに高さがあって、 華やかに仕上がりましたね  I様 ご自分流の絞り、個性的でしたね  （ご試食用） お友達やご家族のお祝いにご活用くださいね♪ シャンパーニュで乾杯して、 楽しくおしゃべりしながらお食事、 そして、シャンパーニュのババロワでサプライズ！ というのは、いかがでしょうか？ マダムエミコのフランス菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-28 19:22
| お菓子・上級クラス
Macarons マカロン、焼きあがりました！
3月27日AM  マダムエミコとご同業で お菓子の先生をされているT様 1つ、相方さんが見つからず、 試作のグリーンとお見合い♪  テキパキとした作業で、 サッと仕上がりましたね I様  初めてのマカロン作り、 緊張されましたね A様  スポーツクラブの途中、 抜け出してご参加くださいました！ K様  A様＆K様、半分ずつ交換して ２色のマカロンをお持ち帰りされました 2月28日AM  鮮やかです♪  苺のピンクをご担当された、 k様  レモンのイエローを担当された、 N様 イエローが1つ見当たりませんね～（笑  ピスターシュのグリーンを担当された S様 マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-28 18:03
| お菓子・基礎クラス
見えいるだけでも、心がウキウキしてくる
カラフルなマカロン♪  さて、何色のマカロンにしましょう？ 発色の綺麗なフランス産の色粉です♪ みなさまTres Bien!!! 3月24日AM  マカロン・プティ とっても、キュートですね♪  お箱にピッタリのサイズ Y様  静岡から来て下った、M様 さっそく、復習作品が届いております♪ ↓   キュートな双子ちゃんのママ N様  深夜でもお菓子作りに励む k様  超・ご多忙な中、パンもお菓子もご参加くださる インナーナショナルY様 3月25日AM  マカロン、乾燥中！ 菜の花のような、 爽やかなイエローをリクエストされました S様  ご姉妹で、おそろいの菜の花イエローです Y様 マダムエミコのマカロンレッスンはこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-28 17:42
| お菓子・基礎クラス
Macarons マカロンさん、お好みのお色でお作り頂きました♪
 赤・緑・黄色 美術室のようですね みなさまTres Bien！！！ 3月23日AM  ピンクを選ばれた、T様  イエローを選ばれた、K様  グリーンを選ばれたのは、O様 （他のお色を選ばれた生徒様と交換！） 3月23日PM  ピエ、綺麗に出ましたね～  ベスト5をピックアップして、パチリ T原様  ベスト3を並べて、パチリ S様  ハート型マカロン♪ T木様  大きさが揃っていましたね T代様  形が揃っていましたね T丸様 是非、マカロナージュを忘れないうちに復習を。。。 マダムエミコのマカロン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-28 17:25
| お菓子・基礎クラス
カラフルなマカロンが、出来上がりました♪
 ゆっくり、取り外して仕上げの作業へ。。。 みなさまTres Bien!!! 3月22日AM  ガスバーナー所有、 お菓子作りの大好きなM様  お菓子作りの腕が 毎月、上がっておられます N様  T様 吉祥寺から来てくださいました  T様 マダムエミコと中学・高校・大学と 同じ学校に通われていた、後輩ちゃんです♪ 3月22日PM  お嬢様が大学生だなんて、 テニスが「美」の源でしょうか？ Y様  人気の出張ネイリストさん、 H様 マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-28 17:12
| お菓子・基礎クラス
Macarons マカロンちゃん、キュートなお色で仕上がっております。
 みなさまTres Bien!!! 2月18日  カフェご勤務のA様 お菓子屋さんのように整ってますね♪  原宿にお住まいのマダムK様 オーバルマカロン、 お上品な仕上がりでございました～♪ 2月20日AM  マカロン達、お見合い中でございます。 ぴったりのお相手を探してカップル誕生ですね。  渋谷にお住まいのマダムM様 大人のマカロンルージュ、 均等な大きさでございました♪  アミの3段使いを教えてくださったM様 淡いピンクで可愛い色合いです♪  ２児のママちゃん、K様 プティ・マカロンがキュートです♪  妊婦さんの、I様 お菓子好きのbebeちゃんになるのでしょうか？ 2月20日PM  マカロン達、午後もお見合いパーティです。 ピッタリのお相手とマッチング  ピスタチオ・グリーンを選ばれたO様 綺麗なお色が出ましたね♪  お花のサロンを主宰されているA様 キャラメルのお色と、相性が抜群でしたね♪  フランスメレンゲの匠、T様 クレームたっぷりの、大きめマカロン 食欲をそそりますね！  パリから帰国されたばかりのマドモアゼルI様 お箱にもぴったり！ 美しい、仕上がりですね♪ マダムエミコのマカロン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-20 18:20
| お菓子・基礎クラス
２月のお菓子基礎クラスは
Macarons 塩キャラメルのマカロンです♪  塩キャラメルクリームをたっぷり♪ みなさま Tres Bien!!! ２月１１日  みなさま、好きなお色を選んでいただきました カラフルで素敵☆  焼く前は平らな生地ですが、  オーヴンに入れると じわじわとピエが出てきて  マカロンらしく成長いたしました♪  キャラメルクリームを たっぷり詰め込んで完成です ２月５日 プライベート  みなさま、キュートなピンク色です♪  ヴァレンタインデーに、 ショコラではなく、マカロンをプレゼントするのも素敵ですね マダムエミコのマカロン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-12 01:15
| お菓子・基礎クラス
２月のパン応用クラスは Danish デニッシュ４種♪
１月のクロワッサンに続き、 パン生地とバターを折込んで焼き上げます 発酵バターの香り、サクサクの生地、最高です☆ 忘れないうちに、是非、ご自宅でも復習してみてくださいね。 みなさまTres Bien!!!  ヴァローナのバトン・ショコラ入り  オレンジのコンフィ  キルシュ漬けの高級グリオット  洋梨 ＆ ヴァニラビーンズたっぷり クレームパティシエール 焼き上げ前の、まだ白い生地   丁寧に卵を塗り、いよいよオーヴンへ。。。  しっかりと焼き色、 サクッとした食感、 グリオットチェリー、 PARISを思い出しますねぇ。。。      大雪でお教室の前の道路にもたっぷり雪が積る中、 レッスンにご参加された生徒様、お疲れ様でした。 マダムエミコのパン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-12 00:22
| パンクラス
２月のパン基礎クラスは
装飾パンの Tresse トレス  ３本編み ＆ ４本編みに トライしていただきました  編み込んだら、仕上げ作業です♪ みなさま、焼き上がりも Tres Bien!!! ２月２日  ２月４日  ２月６日ＡＭ  ２月６日ＰＭ プライベート  ２月８日ＡＭ プライベート  ２月８日ＰＭ  ２月９日ＡＭ  ２月９日ＰＭ  ４本編みは仕上がりに、立体感が出るととても好評でした。 是非、ごじたくでも紐などで練習してから、編みこみしてみてくださいね。 ２月１０日 プライベート  プライベートは、リクエストレッスン １月のメニュー「コーンのパン」をお作りになられました♪ マダムエミコのパン教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-02-12 00:18
| パンクラス
1月のレッスン最終日
Tarte Lintzer リンツァータルト が焼きあがりました。 フランボワーズとシナモンのとっても良い香り  昨夏にパリから持ち帰った、 ヴィレロイボッホのピンクの角皿に載せて ちなみに、自由ヶ丘のヴィレロイボッホさんには 赤とグリーンの角皿がありましたよ。 ピンクは未入荷なのでしょうか？ みなさまTres Bien!!! 1月30日ＡＭクラス  1月30日ＰＭクラス  マダムエミコのお菓子教室、2月はマカロンです♪ アトリエデュプレックス #
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| 2008-01-30 22:26
| お菓子・基礎クラス
応用クラスは、お菓子界のピカソ、
ムッシュー・ピエール様のお菓子でございます  Hermé Carré Envie エルメ カレ・アンヴィ！ ご試食用です♪ 仕上げがとっても難しいのですが 何個かトライすると、皆様コツをつかんで良くなっていきましたね。 ご参加された生徒様、繊細なお菓子作り、お疲れ様でした。 １月２８日ＰＭクラス みなさまTres Bien!!!    マダムエミコのパリと時差の無いお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-01-28 22:25
| お菓子・上級クラス
Tarte Lintzer リンツァータルト
焼きあがりました。  コンフィチュールを作るのが始めて生徒様もちらほら 手軽に出来るので、是非ご自宅でも！ 1月28日ＡＭ みなさまTres Bien!!!  マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-01-28 22:15
| お菓子・基礎クラス
応用クラスは
Hermé Carré Envie カレ・アンヴィ！ 上からパチリ  横からパチリ  最後の仕上げが 難易度☆☆☆ 気の抜けない繊細なお菓子です １月24プライベートレッスン  ブルターニュ地方のお菓子 （お塩の効いたサブレブルトン）の土台に 2.3cm角の小さなキューブが 3つ仲良く並びます 素晴らしいチームワークでしたね テキパキと仕上げの作業が進みました ↓ お箱に詰めて、大切にお持ち帰り  N様は、この日お父様のお誕生日！ 「Dear Papa Happy birthday」の メッセージ♪ 基礎クラスのリンツァートルテもお祝いに お作りになられました パパさん、喜ばれたことでしょうねぇ。。。 マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-01-26 21:54
| お菓子・上級クラス
Tarte Lintzer リンツァータルト
このお菓子のメインとなる、 フランボワーズのコンフィチュール、 大好評でございます～♪  銅鍋で、ゆっくり仕上げていきます ホーローでもよござんすわよ もちろん、ステンレスのお鍋でも みなさまTres Bien!!! 1月26日ＡＭ  １月26日ＰＭ  #
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| 2008-01-26 21:35
| お菓子・基礎クラス
Tarte Lintzer リンツァータルト
シナモンのとってもいい香りです みなさまTres Bien!!! １月24日プライベートレッスン  余った生地は代表の方がお持ち帰り♪ ご自宅で、もう１台焼けましたでしょうか～？ １月２５日  C'est mignon! 余り生地は、ハート型のクッキーに マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-01-26 21:23
| お菓子・基礎クラス
Tarte Lintzer リンツァータルト
（オーストリア・リンツの伝統菓子） みなさま、Tres Bien!!! 1月２３日ＡＭ  １月２３日ＰＭ  手作りのコンフィチュール、 是非、ご自宅でも♪ マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
by atelier_dupleixx
| 2008-01-26 21:20
| お菓子・基礎クラス
1月の応用クラスは、
Hermé Carré Envie カレ・アンヴィでございます♪ カットしてみますと、  ヴァニラたっぷりの 濃厚なクレームブリュレの間には カシスの果肉の入ったコンポート 程よい酸味が、おいしゅうございます～ ヴァローナのIvoireで、包みます  3つ子ちゃんのようですね。 土台は、ブルターニュ地方の伝統菓子、 フルール・ド・セルの効いた、 サクサクの生地です。 これまた、おいしゅうございます～ 繊細で、難易度の高い、お菓子です。 皆様、お疲れ様でした。  作業中の、T様 落ち着いて作業されていましたね～ Tres Bien!!! Tres Bien!!!  お菓子歴の長いY様は、 皆様の代表で、 ビシクレットをご担当いただきました 緊張されましたよね、ありがとうございました  お祭りの屋台で見かける 「りんご飴」みたい～と 作業に集中する、S様 たっぷり時間のあるときに、 ゆっくり復習してみてくだいね。 マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
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| 2008-01-14 17:51
| お菓子・上級クラス
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