4月のパンのレッスンでは、ほんのりはちみつの香るパン、
Pain au miel をご習得頂きました。 はちみつだけで 甘みをつけました やさしい甘みと、ふんわり柔らか~いパンということで、 生徒様のご紹介で小さなお子様のいらっしゃるママさんたちの 単発参加が目立ちましたよ。 発酵中には、美味しい蜂蜜を使った、自家製ジンジャーエールをお作り頂き、 ご試食時に、みなさまで乾杯! 生姜ブームの続く中 ジンジャーエールは とっても好評でした 以前に、TVの撮影が入った際にも、ジンジャーエールの作り方を教えてほしいという 依頼がございましたので、お菓子とともにご紹介いたしましたよ。 発酵前の様子 発酵前のパンは 気持ちの良い 柔らかさ 癒されます 焼き上がり♪ 蜂蜜の香りがふわっと広がります はちみつは、なんと1本1万円する高級カステラにも使用されている、 国産の美味しい蜂蜜でございます。 どこで手に入るのかとの ご質問が多々ありましたが、 市販はされていないそうです 悪しからず~ では、生徒様の作品を、いくつかご紹介いたしましょう Tres Bien!!! こちらは、 初参加のM様 お菓子作りが 大好きとあって アイシングもお上手でした こちらも初参加 M田様の作品 パン作り、ご経験者ということもあり 成形もアイシングも、 Tres Bien!!! パンに止まっている「bee(蜂)」は、Williams Sonomaで捕獲いたしました♪ まだまだ、続きます♪ 早速、連休中に作ってみたというご報告が届いております。 みなさま、忘れないうちに手捏ねしてみてくださいね♪ マダムエミコのパン教室はこちら アトリエデュプレックス #
by atelier_dupleixx
| 2010-05-12 19:33
| パンクラス
4月の上級クラスは、基礎クラスのシュー生地の応用編でございました。
Parisへご旅行された方なら、耳にしたことがあるでしょう、 あの有名なサントノーレ通りで生まれたお菓子です♪ Saint-Honoré 「サント・ノーレ」 キャラメルがけした プティシュー & ほどよく 酸味のきいた クレーム・サントノーレ ニーマン・マーカスの 白い蝶々のような 美しいデコレーション、 王冠のような、お菓子です。 清美オレンジなど、果物で彩りを添えました 青いお皿は、 Parisのヴァンヴで 出会って捕獲した うさぎのお皿でございます 割れないよう、 機内に手荷物で持ち込んだ 思い出のお皿達でございます こちらは、 キャラメル・アメール ほんのり苦みがあり マダムエミコ好みでございます サントノーレは、シュー・ア・ラ・クレームよりもあっさりとしている上に カリッとしたキャラメルの食感が加わって、ついつい「もう1切れ」と、 2つ目に手が伸びてしまうお菓子。 ではでは、生徒様の作品をいくつかご紹介いたしましょう! キャラメルの 2度づけで よりカリッとした 食感になりましたね キャラメルアメールを 好まれる生徒様、 パティシエールを キャラメル風味にされても ◎ですね 近付いてみましょう 口金「サントノーレ」の絞りは 「難しいっ」というお声が。。。 慣れるまで、諦めないで 何度も練習してみてくださいね カットすると 2層のクリームが 見えますね こちらは、生徒様に お菓子をカットして頂きました お菓子が上手にカットできないとご相談を受けましたので、余った時間に練習です 絞りに悪戦苦闘した O様も、無事にお持ち帰りの 箱に入りましたね お疲れさまでした 5月のレッスンも、楽しみにいらしてくださいね。 マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
by atelier_dupleixx
| 2010-05-12 18:49
| お菓子・上級クラス
新緑の美しい季節となりました。
恒例となっております、T様の復習作品のお写真が届きましたので、 ご紹介いたします♪ 4月の基礎クラス&上級クラスのお菓子でございます。 こだわりの卵を使っておられるとのことで、 私も今度オーダーしてみようと思っております。 まずは、Choux à la crème Craquant「シュー・ア・ラ・クレーム・クロッカン」 Tres Bien!!! クロッカン部分の、厚さ調整が難しかったそうです。 みなさまも、復習の際にはレッスン時の厚さをよくよく思い出して下さいね。 続きまして、Saint-Honoré 「サント・ノーレ」 Tres Bien!!! プティ・シューが小ぶりで、可愛らしく仕上がっていますね。 21cmでお作りになられたそうです。 5月のレッスンも楽しみにいらしてくださいね♪ マダムエミコのお菓子教室はこちら アトリエデュプレックス #
by atelier_dupleixx
| 2010-05-12 18:15
| 生徒様がご自宅で復習された作品
4月の基礎クラスの作品のご紹介です♪
Choux à la crème Craquant「シュー・ア・ラ・クレーム・クロッカン」 シューのTopには カリッとした食感の クラッカン生地 シューの中には ヴァニラたっぷりの クレーム・レジェール 日本では、ショートケーキやプリンと並んで人気の高いシュークリーム 生地やクリームに、ちょっとした手間をかけるだけで、ぐんとお味がよくなります。 Voila! 焼きあがりでございます。 ある生徒様は、 「怪獣の卵みたい!」と おっしゃられました。 こうして、お写真で見ると まさにそのような感じですね お1人、10個のシューが完成♪ 自信作をお選びいただき パチリ とろ~り溢れるクリームが 食欲をそそりますね 某日、AMクラス 某日、PMクラス シューだ大好きだという M様は、3個のシューをパクリ 翌日はジムに行かれたそうです みなさま、お疲れ様でございました。 シュー生地を作った日の夜は、バスタイムに腕をマッサージしてあげてくださいね♪ そうそう、シュー生地をマスターされた皆様、アレンジもお楽しみくださいね こちらはリング状に 仕上げました クラッカン生地を省き アーモンドスライスをかけて 焼き上げております♪ 忘れないうちに、ご自宅でも焼いてみてくださいね。 マダムエミコのお教室はこちら アトリエデュプレックス #
by atelier_dupleixx
| 2010-04-15 12:09
| お菓子・基礎クラス
3月のパンのレッスンは、
生徒様のリクエストにより企画しましたメニュー Pain l'ail ガーリックのパンと、明太子パンでございます。 シャルドネ & イタリアのお野菜料理 バーニャ・カウダ をご用意しまして、 焼きたてパンとともに ご試食頂きました♪ パン屋さんで販売されているものよりも、ガーリックと明太子がたっぷり 具だくさんの贅沢パンで ワインが進みましたね~ みなさま、Tres Bien!!! 生徒様の作品に、近づいてみましょう! 良い香りが 漂ってきそうです こちらの生徒様方もTres Bien!!! スリムな感じも いいですね 明太子が大好きで、 つい欲張りすぎたという生徒様 あら、こちらの生徒様も あふれ出しているのも 美味しそうですよ 関西出身の私としましては、 神戸三宮の「イスズベーカリー」の ガーリックフランス また、残念ながら閉店してしまいましたが、 神戸岡本の「(店名を忘れました)」の 明太子ライスグラタンを 思い出しますねぇ。 マダムエミコのお教室はこちら アトリエデュプレックス #
by atelier_dupleixx
| 2010-04-15 11:28
| パンクラス
|
カテゴリ
以前の記事
2010年 12月 2010年 10月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||