マダムエミコの「Tres bien♪」

Galette des Rois ガレット・デ・ロア

1月基礎クラスのレッスンで、生徒の皆様がお作りになったお写真でございます♪
バターが溶け出さないよう、みなさま手早く折り込んでいただきました。

発酵バターを使って、折込み作業中！

Feveフェーヴを忍ばせて、

模様を入れたら焼き上げます！


焼きあがりはこのような感じ♪ Tres bien!　
マダムT様
マダムN様
マダムT様

マダムM様

マダムH様

マダムM様

マダムI様

マダムM様

マダムM様


作品とFeveの組み合わせ、合っておりますでしょうか？

「マダム」＝大人の女性という意味で使わせていただきます。

マドモアゼルのみなさま、どうぞご了承下さいませ。。。

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Pain aux figue いちじくのパン

生徒のみなさまが、レッスンでお作りになったパンでございます～
レッスンで使用したお粉は、「メゾンカイザー」のトラディッショネル粉。


「メゾンカイザー」のパン屋さん、新宿伊勢丹や銀座松屋など
便利なデパ地下にも出店していらっしゃいますが、
マダムエミコは田園調布の駅前（直営ではないそうです）が、近くて便利で、お気に入り。
外出のついでに、よく出没します。

今回は甘みの凝縮された、乾燥いちじくをたっぷり使いました。


　　　　　　　　　　　↓

みなさま各自、頑張って手捏ねをしていただき、
成形して発酵するとこのような感じ


　　　　　　　　　　　　↓
そしてそして、焼きあがりでございます♪
Tres bien!　





生徒さん、「うちの子は太っちょさんだわぁ」なんて言いながら、
焼き上がりの形も楽しんでいらっしゃいました。
ご自分の作品、わかりますでしょうか？





　　　　↓
カットしてみると、、、Bonjour、いちじくさん！




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Coupe Victoria

ピエール・エルメ氏の学校で教わった、
とっても手の込んだお菓子を
グラスに入れてアレンジいたしました。

パイナップル・ココナッツ・コリアンダー・ライム
この4つのお味が、絶妙なバランスに仕上がるのでございます。

上からパチリ


イラストで解説


パイナップルは丸ごと使い切りました



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Korvapuustit シナモンロール

「Korvapuustit」　←フィンランド語

昨日は３連休最終日ということで、パンのイベントを開催いたしました♪
とってもおいしく焼き上がりましたね～、「Tres bien!」でございます











メニューは、北欧フィンランドを舞台にした映画「かもめ食堂」に登場する「シナモンロール」。
この映画を観ると、このシナモンロールが無性に食べたくなるのです。













フィンランドのシナモンロールの特徴は生地にカルダモン（写真左）を加えること。
また、焼き上がりにはアイシングではなく、ワッフルシュガー（あられ糖）をかけて
カリっとした食感を楽しみます。食べ出したら止まらない、止まらない、、、。

　　　手作りの焼きたてパンを、
　　　　　お気に入りのお皿に並べ、
　　　　　　　おいしいコーヒーと共に頂く、、、
　　　　　　　　　あ～、幸せ。。。

さて、フィンランドといえば、ムーミン親善大使が有名ですが、
iittalaやMarimekko、センスの良い北欧デザインの雑貨の宝庫でもあります。

私も愛用しているiittala（上の写真の器）は、フィンランドまで行かなくても
Ｉｌｌｕｍｓ　イルムスさんで手に入りますわよ。


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Joyeux Noël Ⅱ（メリークリスマスⅡ）

Joyeux Noël Ⅱ（メリークリスマス）

本日ご参加された、Ｍ様・Ｓ様・Ｍ様、応用クラスご参加おつかれさまでございました～。

　無事お持ち帰りいただけましたでしょうか？

　　お飾りで華やかになったお写真、是非ご送信くださいね。


お飾りまで仕上げたＳ様の作品をご紹介！
応用クラス・初参加とは思えない出来映え♪








カットするとこのように、濃厚ショコラのムースから、クレ-ムブリュレがとろり。。。
これ、とってもおいしいんですのよ、オホホホホ。













レッスン後、クリスマスパーティにご参加されたという、
東京都在住マダムＭ様の作品







お写真、ありがとうございます。
ご親戚の方からも絶賛をいただいたとの嬉しいご報告を頂きました♪

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