Tarte chocolat framboise3 ショコラとフランボワーズのタルト3

基礎クラスでございます

ご試食&ご歓談
f0121752_152193.jpg


お2人のお子様とパパの為に。。。
f0121752_151655.jpg


会社の同僚の方々へ。。。
f0121752_15141843.jpg



2ピースずつ、Dinksご夫婦達へ。。。
f0121752_1524533.jpg


みなさま、お作りになったタルトは大切にお持ち帰りになられました。

お教室はこちら
www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-14 15:17 | お菓子・基礎クラス

Tarte chocolat framboise2 ショコラとフランボワーズのタルト2

本日はお菓子の基礎クラスでした!

まずは、ベースのタルト生地を作って焼き上げます。
みなさま、tres bien!!!
f0121752_17541443.jpg


フランボワーズのガナッシュを流し込んでできあがり!(マダムエミコ作)
f0121752_17543113.jpg


各自、お作りになった作品に、フランボワーズをのせて仕上げ。
「お友達にプレゼントするんです~」と半分にカットするM様
f0121752_1755419.jpg

バレンタイン・パーティーに、持って行かれるというO様、
フランス語の先生にプレゼントされるT様、
ご主人へ愛をたっぷり込めたT様、

みなさまでご試食&ご歓談
f0121752_17545035.jpg

皆様、楽しくお作りいただきました。

お教室はこちら
www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-12 14:00 | お菓子・基礎クラス

Pain delices de chocolat 3

本日も焼きあがりましたわよ♪

f0121752_21312741.jpg


f0121752_2132591.jpg

f0121752_21323329.jpg

f0121752_21325077.jpg

f0121752_2133548.jpg


みなさま Tres bien!!!

同じ材料でも、個性溢れるパンが焼きあがるので毎回楽しみです。

パンのレッスン初参加のM様も、無事に仕上がりましたね。

忘れないうちに、是非、ご自宅でもトライしてみてくださいね!

マダムエミコのお教室
www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-10 14:00 | パンクラス

Pain delices de chocolat 2

フランス「ヴァローナ」社のショコラ、
今となっては日本の製菓材料店で、
簡単に手に入るので是非お試しくださいね。

今月使用しているのはこちら 
パン用・カカオ55%
f0121752_18335474.jpg

     ↓
2次発酵中
f0121752_1835135.jpg

     ↓
焼き上がり!
f0121752_1837985.jpg
f0121752_18372315.jpg
f0121752_18385615.jpg

     ↓
ご試食&ご歓談♪
f0121752_18404682.jpg

     ↓
お持ち帰り♪
f0121752_18401288.jpg


お写真、撮り損ねてしまった方、ごめんなさいね。。。

マダムエミコのお教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-09 14:30 | パンクラス

Tarte chocolat et aux framboise ショコラとフランボワーズのタルト

プロ野球選手「ダルビッシュ」も素敵だけど
2月の基礎クラスで作る「ガナッシュ」だって、負けないわよっ。

本日は、特別レッスン(プライベート)でございました♪

ご試食前にパチリ(マダムエミコ作)
f0121752_20573253.jpg


T様、お持ち帰り寸前、お箱に入ったタルトをパチリ Tres bien!
f0121752_2122732.jpg


ガナッシュの仕上がりが絶妙でございました。
T様、Tres bine ☆☆☆ 星3つでございます。


マダムエミコのお教室
www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-05 21:07 | お菓子・基礎クラス

Pain delices de chocolat

2月はヴァレンタインデーにちなんで、
パンにも美味しいショコラをたっぷり使いました♪

2次発酵前の様子 ショコラを上手に巻き込むW様
f0121752_20312326.jpg


焼き上がり♪ Tres bien!
初参加のK様、ベテランM様とW様の作品
f0121752_2032647.jpg


カットしたところを撮り忘れましたので、上からのショット!
f0121752_20331558.jpg


ヴァローナのショコラと焼きたてのパンの香りで
食べ出したら、止まらない止まらない。。。

マダムエミコのお教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-05 20:39 | パンクラス

Shuss-Coeurs ハートのシュス

応用クラス、2月はヴァレンタインデーにちなんで
テーマは、Amour 「愛」、ハート型に仕上げていただきます。

本日ご参加されたマダムT美様は、ご主人へプレゼントされるとか♪

愛情のこもったハート型のお菓子
f0121752_21342571.jpg


マダムT美様の作品の断面図より、お菓子の解説をさせていただきます。


 ①ふんわりジェノワーズ
    ↓ 
f0121752_21343980.jpg
②フロマージュ・ブランのムース
③ふんわりジェノワーズを、もう1層
④フランボワーズのコンフィチュール


    ↑
 ⑤カソナードを使ったサクサク・シュトロイゼル 
    

5層に仕上げて、4つのお味と食感を楽しむ、お菓子です。


マダムエミコのお教室
www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-02-05 19:30 | お菓子・上級クラス

Galette des Rois 4 ガレット・デ・ロワ 4 

1月のレッスンは本日が最終日でした!

本日、ご試食用に忍ばせたFeveは、ゴージャス!
f0121752_18305041.jpg

宝石の溢れる宝箱&金貨の溢れる宝箱


ご試食直前の様子
カルピスの発酵バターの香りのよいこと。。。
f0121752_1835063.jpg


初参加のK様、とっても美しく、木の葉模様が入りました
f0121752_18341869.jpg


本日は、ほとんどの方が、パイ生地は初めて作るとのことでした。
折込み作業、おつかれさまでした♪
是非、ご自宅でもお時間の余裕のあるときに挑戦してみてくださいね。
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-26 18:23 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois 3 (ガレット・デ・ロワ 3)

さて本日もたくさん焼きあがりました~

オーブンに入れる前の様子 (今日、初参加のT様)
f0121752_23194290.jpg


焼き上がりでございます!tres Bien!
f0121752_2321471.jpg マダムM様
f0121752_23214482.jpg

f0121752_23222141.jpg 本日、初参加:マダムO様
f0121752_232341.jpg

f0121752_23234373.jpg  本日、初参加:マダムT様

f0121752_23243238.jpg

f0121752_23253198.jpg マダムI様

f0121752_232698.jpg

f0121752_23264893.jpg マダムN様
f0121752_23272583.jpg


マダムエミコのお教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-20 23:18 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois 2 (ガレット・デ・ロワ 2)

作品の追加でございます♪
朝の準備の様子
f0121752_1313189.jpg


11時ごろには、こうなって
f0121752_1254744.jpg←赤いお兄さん

f0121752_12544032.jpg←クロワッサン

f0121752_12551511.jpg←ガレット・デ・ロワ


12時ごろには、焼きあがりました♪Tres bien!
f0121752_12562778.jpg マダムY様
f0121752_12564952.jpg マダムN様

f0121752_12571058.jpg マダムH様


初参加のH様、お楽しみいただけましたでしょうか?

マダムエミコのお教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-19 13:10 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois ガレット・デ・ロア

1月基礎クラスのレッスンで、生徒の皆様がお作りになったお写真でございます♪
バターが溶け出さないよう、みなさま手早く折り込んでいただきました。

f0121752_14403454.jpg発酵バターを使って、折込み作業中!

f0121752_14424565.jpgFeveフェーヴを忍ばせて、

f0121752_14452946.jpg模様を入れたら焼き上げます!


焼きあがりはこのような感じ♪ Tres bien! 
f0121752_14465813.jpgマダムT様f0121752_1575310.jpg
f0121752_14471993.jpgマダムN様f0121752_1564050.jpg
f0121752_14473886.jpgマダムT様f0121752_1571363.jpg

f0121752_1448062.jpgマダムM様f0121752_1583028.jpg

f0121752_14503019.jpgマダムH様f0121752_1511815.jpg

f0121752_1451168.jpgマダムM様f0121752_15114084.jpg

f0121752_14512123.jpgマダムI様f0121752_1512569.jpg

f0121752_1451536.jpgマダムM様f0121752_15122928.jpg

f0121752_14521246.jpgマダムM様f0121752_15125642.jpg


作品とFeveの組み合わせ、合っておりますでしょうか?

「マダム」=大人の女性という意味で使わせていただきます。

マドモアゼルのみなさま、どうぞご了承下さいませ。。。

お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-17 14:38 | お菓子・基礎クラス

Pain aux figue いちじくのパン

生徒のみなさまが、レッスンでお作りになったパンでございます~
レッスンで使用したお粉は、「メゾンカイザー」のトラディッショネル粉。
f0121752_13998.jpg

「メゾンカイザー」のパン屋さん、新宿伊勢丹や銀座松屋など
便利なデパ地下にも出店していらっしゃいますが、
マダムエミコは田園調布の駅前(直営ではないそうです)が、近くて便利で、お気に入り。
外出のついでに、よく出没します。

今回は甘みの凝縮された、乾燥いちじくをたっぷり使いました。
f0121752_1336386.jpg

           ↓

みなさま各自、頑張って手捏ねをしていただき、
成形して発酵するとこのような感じ
f0121752_13142756.jpg

            ↓
そしてそして、焼きあがりでございます♪
Tres bien! 

f0121752_13245655.jpg
f0121752_13252398.jpg
f0121752_13254347.jpg

生徒さん、「うちの子は太っちょさんだわぁ」なんて言いながら、
焼き上がりの形も楽しんでいらっしゃいました。
ご自分の作品、わかりますでしょうか?

f0121752_1326559.jpg
f0121752_13262532.jpg
f0121752_13264530.jpg

    ↓
カットしてみると、、、Bonjour、いちじくさん!
f0121752_132792.jpg



お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-16 12:30 | パンクラス

Coupe Victoria 

ピエール・エルメ氏の学校で教わった、
とっても手の込んだお菓子を
グラスに入れてアレンジいたしました。

パイナップル・ココナッツ・コリアンダー・ライム
この4つのお味が、絶妙なバランスに仕上がるのでございます。

上からパチリ
f0121752_20455577.jpg

イラストで解説
f0121752_20463230.jpg

パイナップルは丸ごと使い切りました
f0121752_2046564.jpg


マダムエミコのお教室
www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-10 20:41 | お菓子・上級クラス

Korvapuustit シナモンロール

「Korvapuustit」 ←フィンランド語

昨日は3連休最終日ということで、パンのイベントを開催いたしました♪
とってもおいしく焼き上がりましたね~、「Tres bien!」でございますf0121752_1184072.jpg











メニューは、北欧フィンランドを舞台にした映画「かもめ食堂」に登場する「シナモンロール」。
この映画を観ると、このシナモンロールが無性に食べたくなるのです。

f0121752_10561463.jpg











フィンランドのシナモンロールの特徴は生地にカルダモン(写真左)を加えること。
また、焼き上がりにはアイシングではなく、ワッフルシュガー(あられ糖)をかけて
カリっとした食感を楽しみます。食べ出したら止まらない、止まらない、、、。

   手作りの焼きたてパンを、
     お気に入りのお皿に並べ、
       おいしいコーヒーと共に頂く、、、
         あ~、幸せ。。。

さて、フィンランドといえば、ムーミン親善大使が有名ですが、
iittalaやMarimekko、センスの良い北欧デザインの雑貨の宝庫でもあります。

私も愛用しているiittala(上の写真の器)は、フィンランドまで行かなくても
Illums イルムスさんで手に入りますわよ。


お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2007-01-09 11:35 | お料理&イベントレッスン

Joyeux Noël Ⅱ(メリークリスマスⅡ)

Joyeux Noël Ⅱ(メリークリスマス)

本日ご参加された、M様・S様・M様、応用クラスご参加おつかれさまでございました~。

 無事お持ち帰りいただけましたでしょうか?

  お飾りで華やかになったお写真、是非ご送信くださいね。

f0121752_058263.jpg
お飾りまで仕上げたS様の作品をご紹介!
応用クラス・初参加とは思えない出来映え♪








カットするとこのように、濃厚ショコラのムースから、クレ-ムブリュレがとろり。。。
これ、とってもおいしいんですのよ、オホホホホ。
f0121752_0585161.jpg











f0121752_10563436.jpg
レッスン後、クリスマスパーティにご参加されたという、
東京都在住マダムM様の作品







お写真、ありがとうございます。
ご親戚の方からも絶賛をいただいたとの嬉しいご報告を頂きました♪

お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2006-12-24 00:50 | お菓子・上級クラス

Joyeux Noël (メリークリスマス)

Joyeux Noël (メリークリスマス)

みなさまがお作りになったクリスマスケーキでございますわよ~♪

「Tres Bien!」でございます。

みなさま、素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。

f0121752_0425429.jpg
横浜在住・S様









f0121752_0444986.jpg
MM在住・T様









f0121752_0433759.jpg
東京都在住・K様









f0121752_044729.jpg
横浜在住・M様









f0121752_0442347.jpg
横浜在住・T様









お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2006-12-24 00:30 | お菓子・基礎クラス

Bûch de Noël ヴッシュ・ド・ノエル Ⅱ

みなさま、こんばんわ。
生徒さんがサロンでお作りになったお菓子をご紹介させていただきます。

横浜在住・M様
f0121752_2119204.jpg










東京都在住・H様
f0121752_21254284.jpg










横浜在住・N様
f0121752_2120104.jpg










横浜在住・N様の作品
f0121752_21202779.jpg










f0121752_21323510.jpg











横浜在住・M様の作品
f0121752_21204920.jpg










みなさま、一足早くクリスマスケーキをお作り頂きましたので、
クリスマス当日は、是非ご自宅で復習も兼ねて、作ってみてくださいね。

お教室はこちら
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2006-12-21 22:00 | お菓子・基礎クラス

Bûch de Noël ヴッシュ・ド・ノエル

みんさま、こんにちわ
12月のクリスマスメニューでございます。
f0121752_1412219.jpg




「Bûch de Noël 」
東京都在住・S様の作品




ショコラのムースの中から覗くのは、
ヴァニラたっぷりのクレームブリュレ。

初めて応用クラスに参加されたS様ですが、
とっても綺麗に仕上がりましたね。

お飾りはサンタクロースのショコラを中心におき、シンプルに。
チョコレート好きのご主人と、ご自宅でゆっくり召し上がるそうです。。。

お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2006-12-20 14:00 | お菓子・上級クラス

Bienvenue!

みなさま、Bienvenue! ようこそお越しくださいました。
お教室をスタートして3ヶ月、新米サロネーゼ、マダムエミコでございます。

こちらでは、お教室にお越しいただいた生徒の皆様の作品をご紹介していきます。
 「Tres bien!」 (トレビア~ン!)  と、申し上げずにはいられません、

みなさまの作品をどうぞ、ご覧下さいませ。
さあ、記念すべき第1作目のご紹介でございます♪

f0121752_17104425.jpg



「Pain surprise!」
東京都在住・マダムM様の作品














デコレーションがとても素敵ですね。
お友達のホームパーティーに、お持ちになられて、大好評だったとのことでございます。

お教室で焼きあがったパンが、たくさんの方に喜ばれて、
マダムエミコ幸せいっぱいでございます。。。

お教室はこちらでございます
http://www.dupleix.jp
[PR]
# by atelier_dupleixx | 2006-12-18 17:00 | パンクラス