タグ:フランス菓子 ( 10 ) タグの人気記事

Fraisier フレジエ Ⅳ Ⅴ

レッスン中、デジカメを
硬いタイルの上に落としてしまい故障 (涙

携帯のカメラと、
Paris留学中に酷使した
少々古めのデジカメ「Canon IXY 400」を引っ張り出してきて、代用中。

あら、綺麗に撮れてるじゃな~い。

4月21日(土)Tres bien!!!
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仕上げの作業中


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ご試食用です♪


4月23日(月)Tres bien!!!
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by atelier_dupleixx | 2007-04-24 23:25 | お菓子・基礎クラス

Choux à la crème parisienne Ⅱ

午前中の基礎クラスのレッスン風景

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シュー生地を丁寧に搾り出す作業中




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黄金色に輝くシューの焼き上がり!




Tres bien!!!でございます

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お箱に詰めてお持ち帰り。
あらあら、1個入らない子が。。。




シュー生地をマスターした方はこちら!
お菓子教室のアトリエデュプレックス
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by atelier_dupleixx | 2007-03-12 20:00 | お菓子・基礎クラス

SHUSS シュス 

2月の応用クラスにご参加されたY子様より
ご自宅で復習されたお菓子のお写真が届きました♪

Tres bien!!!

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←お写真が小さくなってしまいますが、
  お皿もキッチュで可愛いんですよ。



この調子で、お菓子のレパートリーを増やしてくださいね!

お教室はこちら
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by atelier_dupleixx | 2007-03-05 00:42 | 生徒様がご自宅で復習された作品

Shuss-Coeurs2 ハートのシュス2

応用クラスでございます。
1つ1つの作業を落ち着いて、丁寧に仕上げていただきました♪
Tres bien!!!

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完成


  ↑

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仕上げ作業


  ↑

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作業中はみなさま真剣です



レッスンはこちら
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by atelier_dupleixx | 2007-02-17 19:00 | お菓子・上級クラス

Tarte chocolat framboise3 ショコラとフランボワーズのタルト3

基礎クラスでございます

ご試食&ご歓談
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お2人のお子様とパパの為に。。。
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会社の同僚の方々へ。。。
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2ピースずつ、Dinksご夫婦達へ。。。
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みなさま、お作りになったタルトは大切にお持ち帰りになられました。

お教室はこちら
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by atelier_dupleixx | 2007-02-14 15:17 | お菓子・基礎クラス

Tarte chocolat et aux framboise ショコラとフランボワーズのタルト

プロ野球選手「ダルビッシュ」も素敵だけど
2月の基礎クラスで作る「ガナッシュ」だって、負けないわよっ。

本日は、特別レッスン(プライベート)でございました♪

ご試食前にパチリ(マダムエミコ作)
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T様、お持ち帰り寸前、お箱に入ったタルトをパチリ Tres bien!
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ガナッシュの仕上がりが絶妙でございました。
T様、Tres bine ☆☆☆ 星3つでございます。


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by atelier_dupleixx | 2007-02-05 21:07 | お菓子・基礎クラス

Shuss-Coeurs ハートのシュス

応用クラス、2月はヴァレンタインデーにちなんで
テーマは、Amour 「愛」、ハート型に仕上げていただきます。

本日ご参加されたマダムT美様は、ご主人へプレゼントされるとか♪

愛情のこもったハート型のお菓子
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マダムT美様の作品の断面図より、お菓子の解説をさせていただきます。


 ①ふんわりジェノワーズ
    ↓ 
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②フロマージュ・ブランのムース
③ふんわりジェノワーズを、もう1層
④フランボワーズのコンフィチュール


    ↑
 ⑤カソナードを使ったサクサク・シュトロイゼル 
    

5層に仕上げて、4つのお味と食感を楽しむ、お菓子です。


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by atelier_dupleixx | 2007-02-05 19:30 | お菓子・上級クラス

Galette des Rois 3 (ガレット・デ・ロワ 3)

さて本日もたくさん焼きあがりました~

オーブンに入れる前の様子 (今日、初参加のT様)
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焼き上がりでございます!tres Bien!
f0121752_2321471.jpg マダムM様
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f0121752_23222141.jpg 本日、初参加:マダムO様
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f0121752_23234373.jpg  本日、初参加:マダムT様

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f0121752_23253198.jpg マダムI様

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f0121752_23264893.jpg マダムN様
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by atelier_dupleixx | 2007-01-20 23:18 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois 2 (ガレット・デ・ロワ 2)

作品の追加でございます♪
朝の準備の様子
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11時ごろには、こうなって
f0121752_1254744.jpg←赤いお兄さん

f0121752_12544032.jpg←クロワッサン

f0121752_12551511.jpg←ガレット・デ・ロワ


12時ごろには、焼きあがりました♪Tres bien!
f0121752_12562778.jpg マダムY様
f0121752_12564952.jpg マダムN様

f0121752_12571058.jpg マダムH様


初参加のH様、お楽しみいただけましたでしょうか?

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by atelier_dupleixx | 2007-01-19 13:10 | お菓子・基礎クラス

Galette des Rois ガレット・デ・ロア

1月基礎クラスのレッスンで、生徒の皆様がお作りになったお写真でございます♪
バターが溶け出さないよう、みなさま手早く折り込んでいただきました。

f0121752_14403454.jpg発酵バターを使って、折込み作業中!

f0121752_14424565.jpgFeveフェーヴを忍ばせて、

f0121752_14452946.jpg模様を入れたら焼き上げます!


焼きあがりはこのような感じ♪ Tres bien! 
f0121752_14465813.jpgマダムT様f0121752_1575310.jpg
f0121752_14471993.jpgマダムN様f0121752_1564050.jpg
f0121752_14473886.jpgマダムT様f0121752_1571363.jpg

f0121752_1448062.jpgマダムM様f0121752_1583028.jpg

f0121752_14503019.jpgマダムH様f0121752_1511815.jpg

f0121752_1451168.jpgマダムM様f0121752_15114084.jpg

f0121752_14512123.jpgマダムI様f0121752_1512569.jpg

f0121752_1451536.jpgマダムM様f0121752_15122928.jpg

f0121752_14521246.jpgマダムM様f0121752_15125642.jpg


作品とFeveの組み合わせ、合っておりますでしょうか?

「マダム」=大人の女性という意味で使わせていただきます。

マドモアゼルのみなさま、どうぞご了承下さいませ。。。

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by atelier_dupleixx | 2007-01-17 14:38 | お菓子・基礎クラス